蜜桃布丁派
描述
這個食譜是前陣子搜到的、在英國時收集的ASDA超市食譜。烤出來的派吃起來像水果奶酪。這裡的材料所做出來的派約20cm (直徑) x 1.5 cm 大小。了解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
步驟
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烤箱預熱190度C。將派皮擀開攤在派盤上，用擀麵棍擀過派盤邊緣，即可切出pie crust的形狀。
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在派皮上放上一塊廚房用鋁箔紙、再放上烘培豆或稍微有重量的豆子。放入預熱的烤箱烤10分鐘後取出，拿開鋁箔紙及豆子，用叉子在派皮上戳一些洞，再放回烤箱烤約5分鐘後取出備用。
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烤箱溫度降至170度C。水蜜桃切半、去核，每一半再切成四份(即一顆水蜜桃切成八份)。將切好的水蜜桃均勻地舖在烤好的pie crust上如圖示。
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另準備一大碗，放入crème fraîche、雞蛋、白砂糖、香草精攪勻。(這裡是用德國超市販賣的現成香草砂糖+白砂糖混勻後共50g。再放入作法4中的材料拌勻。
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將作法5的材料倒入已舖好水蜜桃的 pie crust中，確定已均勻舖好後放進烤箱烤約20-30分鐘(視烤箱火力而定，如果派邊緣的cream已稍微隆起及出現如圖中的裂痕，就差不多可以了!)。
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烤好的蜜桃布丁派是夏天午後下午茶的好選擇~
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如果買不到crème fraîche，可以cream cheese代替，烤約30分鐘就變成蜜桃cheese派。
小撇步
1.這裡的派盤為20cm (直徑)x3cm(高)
2.水蜜桃要選軟硬適中的；太硬的烤後吃起來太乾、太軟的烤後會變太軟爛。不建議用罐頭水蜜桃，因為吃起來較沒味道。
3.派皮是參考www.allrecipe.com, Ruth's grandma's pie crust;這是目前試過最好的食譜
4.材料5中加一點鹽巴,吃起來比較不會脹氣。
