醬香茶碗蒸[蛋料理]


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時間
15 分鐘
食材
配料
1朵
少許
醬汁
1大匙
1大匙
少許
  • 將雞蛋打散後加入水(或冷高湯)雞蛋跟水的比例為1顆蛋:150cc水,以細網眼的濾網過濾作法一的蛋液(過濾後,如果蛋汁表面有泡沫也要一併撈除)後加入A醬料攪拌均勻

    將雞蛋打散後加入水(或冷高湯)雞蛋跟水的比例為1顆蛋:150cc水,以細網眼的濾網過濾作法一的蛋液(過濾後,如果蛋汁表面有泡沫也要一併撈除)後加入A醬料攪拌均勻

  • 將蛋液裝入容器中,並均勻的將配料放入, 起一鍋水放入蒸架, 待水滾後放入裝好的但液,以中大火蓋鍋後插一根筷子,煮10分鐘(蒸蛋的容器越小時間越短)用細叉子穿入蛋液中 看似否凝固熟成,若叉子上為乾的即可,若叉子還有濕濕的蛋汁,那在繼續蒸3-5分鐘起鍋後淋上少許的醬油 和蔥花即可

    將蛋液裝入容器中,並均勻的將配料放入, 起一鍋水放入蒸架, 待水滾後放入裝好的但液,以中大火蓋鍋後插一根筷子,煮10分鐘(蒸蛋的容器越小時間越短)用細叉子穿入蛋液中 看似否凝固熟成,若叉子上為乾的即可,若叉子還有濕濕的蛋汁,那在繼續蒸3-5分鐘起鍋後淋上少許的醬油 和蔥花即可

小撇步

PS:蒸蛋還可以這樣變化

1.湯汁的部份可以用改用牛奶(冷的)不然下去就變蛋花湯了

2.配料的部分 亦可以加入 飯或烏龍麵 通心麵等主食,那就變成一道主食了

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