漢堡排佐菇菇醬
厚厚的肉排配上鮮美的醬汁 肉汁混合半熟蛋 讓人欲罷不能
食材
豬絞肉
300G
洋蔥
半顆
鴻喜菇
一包
杏鮑菇
1根
胡椒
適量
鹽
適量
太白粉
適量
紅蘿蔔
三分之一條
起士
1
雞蛋
2
米酒
適量
醬汁
香菇素蠔油
適量
醬油膏
適量
番茄醬
適量
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1 將洋蔥切丁 胡蘿蔔磨末 把洋蔥炒至透明有點褐色盛起放涼
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2 將絞肉.洋蔥.雞蛋.鹽.胡蘿蔔加上鹽巴混合搓揉 慢慢加入太白粉直至絞肉可以成型 太白粉千萬不要加太多
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3 兩手像拋接球把絞肉摔打成型 打出空氣
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4 熱油鍋 把圓圓的漢堡肉放入鍋中 用手在中間壓出一個淺凹槽(一定要押 不然中間肉很難熟 絞肉經過加熱會微微隆起 所以外表還是會很完美)
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5 兩面煎熟在鍋邊倒點米酒蓋上鍋蓋 (一方面去除肉腥味 順便利用蒸的方式讓中間肉熟)
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6 漢堡盛起備用 將菇菇們倒入鍋裡炒香(菇的種類沒有特別限制 看你喜歡甚麼放甚麼)
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7 倒入醬汁與水繼續熬煮
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8 放入漢堡排燉煮至入味 收汁盛起裝盤放上一片起士再加上煎好的太陽蛋就可以享用了!
小撇步
可以加點豆腐增加漢堡排分量跟減少卡路里
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