咖哩燒餅『牛頭牌咖哩新食代』

Jasmine Tseng
29 食譜 113 粉絲

描述

燒餅,是一般人早餐或下午點心很庶民平常的食物,但在我記憶中卻有著難忘的記憶和畫面,將傳統油皮的做法改成發麵麵皮,少了酥脆和油膩感,卻增加了紮實又柔軟的質地,香濃的咖哩肉餡搭上香菜的香氣,大口咬下滿滿的幸福

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

145g
少許
15g
如下
20g
如下
40g
兩大匙
少許

步驟

  • 發麵材料放入鋼盆內揉至三光,蓋上保鮮膜發酵20分鐘

    發麵材料放入鋼盆內揉至三光,蓋上保鮮膜發酵20分鐘

  • 取另一鋼盆,油酥的材料放入揉至均勻備用

    取另一鋼盆,油酥的材料放入揉至均勻備用

  • 麵糰發酵至一倍大時,以手指戳麵團,不會回彈的狀況就表示發酵完成,將麵團中多餘的空氣揉出

    麵糰發酵至一倍大時,以手指戳麵團,不會回彈的狀況就表示發酵完成,將麵團中多餘的空氣揉出

  • 發酵麵皮和油酥整形,分割成十等分

    發酵麵皮和油酥整形,分割成十等分

  • 取一發酵麵皮,壓扁包入油酥

    取一發酵麵皮,壓扁包入油酥

  • 包好的麵糰以擀麵棍,擀成牛舌餅狀捲起,缺口朝下

    包好的麵糰以擀麵棍,擀成牛舌餅狀捲起,缺口朝下

  • 重複捲起的動作做兩次,醒十分鐘

    重複捲起的動作做兩次,醒十分鐘

  • 香菜切碎,絞肉以一大匙咖哩炒醬醃漬拌勻

    香菜切碎,絞肉以一大匙咖哩炒醬醃漬拌勻

  • 取一麵皮擀成圓形薄片,包入絞肉和香菜

    取一麵皮擀成圓形薄片,包入絞肉和香菜

  • 刷上一層水撒上白芝麻

    刷上一層水撒上白芝麻

  • 上火180下火150烤20分鐘即可出爐

    上火180下火150烤20分鐘即可出爐

小撇步

傳統的燒餅配方油酥的油量重呈液態狀,這次刻意減少油量,少了油膩也好操作
麵團整形收口處要向下,但擀時收口要朝上,這樣趕出的麵皮才會漂亮
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牛頭牌咖哩炒醬 邀您一起來美味上桌>>
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