雙莓鮮奶油巧克力戚風蛋糕
雙莓鮮奶油巧克力戚風蛋糕
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微酸微甜的幸福甜點
（藍莓果醬可以自己做也可以買現成的）
食材
【藍莓鮮奶油】
/
鮮奶油
150g
細砂糖
15g
藍莓果醬
2大匙
【香草鮮奶油】
/
鮮奶油
100g
細砂糖
10g
【裝飾】
/
藍莓果醬
適量
新鮮藍莓
100g
蔓越莓乾
適量
蛋白霜
蛋白
3顆
細砂糖
30g
麵糊
低筋麵粉
75g
無糖可可粉
15g
蛋黃
3顆
細砂糖
15g
植物油或沙拉油
24g
牛奶
60g
看全部食材
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1將鮮奶油加入糖跟藍莓果醬，硬性打發，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。 -
2將鮮奶油加入糖，硬性打發，封上保鮮膜，放入冰箱備用。
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3將蛋糕麵糊混合攪拌均勻（低筋麵粉跟可可粉需過篩）。烤箱預熱150度。
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4將蛋白加入檸檬汁，打到有粗泡後，分三次加入砂糖打到硬性發泡。
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5取約1/3的蛋白霜加入蛋糕麵糊中輕輕由下到上攪拌均勻。
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6將剩下的蛋白霜倒入麵糊，迅速確實的切拌均勻。不要太大力，時間也不可以拖太久，以免消泡。
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7倒入烤模後，輕輕往桌上摔兩下，震出空氣。然後放入已經預熱170度的烤箱，烤30分鐘。
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8將新鮮藍莓跟蔓越莓乾洗淨，瀝水備用。
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9蛋糕出爐後，再輕摔一下。然後倒扣在網架上等待冷卻脫模。
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10將脫模後的蛋糕橫切成三片。抹上藍莓鮮奶油後，依照個人喜好再放上新鮮藍莓跟蔓越莓乾，然後再抹上鮮奶油。
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11重複步驟。最後在最上層再抹上藍莓果醬，放上新鮮藍莓裝飾即可。
