雙莓鮮奶油巧克力戚風蛋糕

2015/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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微酸微甜的幸福甜點
(藍莓果醬可以自己做也可以買現成的)

食材

【藍莓鮮奶油】 /
鮮奶油 150g
細砂糖 15g
藍莓果醬 2大匙
【香草鮮奶油】 /
鮮奶油 100g
細砂糖 10g
【裝飾】 /
藍莓果醬 適量
新鮮藍莓 100g
蔓越莓乾 適量
蛋白霜
蛋白 3顆
細砂糖 30g
麵糊
低筋麵粉 75g
無糖可可粉 15g
蛋黃 3顆
細砂糖 15g
植物油或沙拉油 24g
牛奶 60g
  • 1 將鮮奶油加入糖跟藍莓果醬,硬性打發,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
  • 2 將鮮奶油加入糖,硬性打發,封上保鮮膜,放入冰箱備用。
  • 3 將蛋糕麵糊混合攪拌均勻(低筋麵粉跟可可粉需過篩)。烤箱預熱150度。
  • 4 將蛋白加入檸檬汁,打到有粗泡後,分三次加入砂糖打到硬性發泡。
  • 5 取約1/3的蛋白霜加入蛋糕麵糊中輕輕由下到上攪拌均勻。
  • 6 將剩下的蛋白霜倒入麵糊,迅速確實的切拌均勻。不要太大力,時間也不可以拖太久,以免消泡。
  • 7 倒入烤模後,輕輕往桌上摔兩下,震出空氣。然後放入已經預熱170度的烤箱,烤30分鐘。
  • 8 將新鮮藍莓跟蔓越莓乾洗淨,瀝水備用。
  • 9 蛋糕出爐後,再輕摔一下。然後倒扣在網架上等待冷卻脫模。
  • 10 將脫模後的蛋糕橫切成三片。抹上藍莓鮮奶油後,依照個人喜好再放上新鮮藍莓跟蔓越莓乾,然後再抹上鮮奶油。
  • 11 重複步驟。最後在最上層再抹上藍莓果醬,放上新鮮藍莓裝飾即可。
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