《媽媽的味道!幸福百變麵點》盤絲煎卷

2015/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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由麵條一圈一圈纏繞而成的捲餅,不僅外觀好看,特殊的多層口感更能為麵點帶來飲食小趣味!

《媽媽的味道!幸福百變麵點》
從揉麵到蒸、烤、煎、烙,簡單做出完美中西式麵點
http://www.books.com.tw/products/0010684493

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食材

中筋麵粉 400克
牛奶 260克
酵母 4~5克
1茶匙
2湯匙
  • 1 酵母和牛奶混勻,倒入麵粉,揉成光滑的麵團,再發酵至兩倍大。
  • 2 取出麵團,揉勻揉透並排出大氣泡,擀開擀薄成長方形,再切成0.7公分的細條。
  • 3 在切好的麵條上刷油。
  • 4 均勻撒上鹽。
  • 5 麵條7~8根為一組,捏住兩端輕輕拉長。
  • 6 以手指為軸纏繞一圈。
  • 7 繼續纏繞。
  • 8 繞好後抽出手指,將麵卷放在砧板上。
  • 9 略整形後,用手掌輕輕按扁。做完全部麵條後,醒麵20~30分鐘。
  • 10 烙餅機(或平底鍋)上下面分別抹油,油熱後放入餅坯,煎至兩面金黃,按壓側面有彈性即可出鍋。
  • 11 天天吃都不膩! 輕鬆享受揉麵團的樂趣,打造家庭美味餐桌! 104道大人小孩都難以抵擋的麵團料理, 主食X點心X甜點,餐餐自主料理,口口麵團香!
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小撇步

1. 切麵條時,使用輪刀會更方便,且不易沾黏。
2. 最後醒麵要充足,因為烙餅機為高溫快速加熱,如果醒麵不足,會不易熟透。

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討論共 2 則

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請教一下
一般麵團發酵大約要多久呢?
謝謝

一年前
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作者回覆

天氣較冷時約需要2小時左右
麵團的發酵時間會因為各種因素(麵粉、溫度、酵母等等)而改變
所以還是要依麵團當下的狀態判斷唷

一年前