戀戀粉紅櫻桃乳酪蛋糕【免烤版】
描述
櫻桃打成果泥混入乳酪餡，櫻桃與水果細細堆疊，擠上鮮奶油花，以薄荷添點兒綠意~
粉紅色的櫻桃乳酪蛋糕訴說著美麗與浪漫!!
情人節快到了，給心愛的人一個甜蜜的驚喜吧^^
部落格詳細圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/202603528
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910
食材
-
1個
步驟
-
製作餅皮底座，消化餅乾搗碎，倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
-
圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，底部再放一底盤，將碎餅乾倒入並均勻鋪滿，再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實
-
櫻桃對剖去籽(約4顆)，沿慕斯圈及餅皮上錯落均勻擺放，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
-
製做櫻桃乳酪餡，取一小鍋，將75ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，放涼備用
-
櫻桃去籽對剖以果汁機打成泥，倒入巴薩米克紅酒醋浸漬拌勻
-
將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀
-
加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻，再倒入一半(75ml)鮮奶油繼續攪拌均勻
-
將步驟4的溶入鮮吉利丁的奶油液倒入步驟7，電動攪拌機攪拌均勻
-
倒入步驟5的以巴薩米克紅酒醋浸漬過的櫻桃醬汁，電動攪拌機攪拌均勻
-
-
取出冰箱內步驟3的餅皮，將步驟10倒入餅皮上，放進冰箱冷藏約3小時以上使其凝固
-
製作櫻桃淋醬，櫻桃去籽對剖，加入檸檬汁、糖以果汁機打成汁，取一小鍋，放入櫻桃汁以小火加熱，加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，放涼備用
-
-
![製做[櫻桃乳酪餡]，取一小鍋，將75ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552226%2Fb368b0190d813370.jpg&width=800)
![製作[櫻桃淋醬]，櫻桃去籽對剖，加入檸檬汁、糖以果汁機打成汁，取一小鍋，放入櫻桃汁以小火加熱，加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552272%2F06689fc6865b4803.jpg&width=800)
小撇步
1.吉利使用前先以冰水泡軟，再瀝/擠乾水分
2.沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化，會比較好脫模^^
3.鮮奶油與細砂糖以10:1的比例打發，(可混入些許櫻桃醬汁變化成粉紅色鮮奶油)，放入擠花袋擠花裝飾
塔咪的生活狂想曲FB逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910
