義大利肉丸伴番茄醬
描述
準備這道料理是比較花功夫（準備時間及烹飪時間各約1小時），但方法其實很容易。擔擔肉的豬肉丸配以濃郁的香草味及又甜又辣的番茄醬，十分美味。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
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準備好材料： 把洋蔥、小辣椒切丁，倒入攪碎豬肉一起攪拌，放入鹽、黑胡椒碎、迷迭香碎、雜香草碎及３顆蒜頭碎調味，再打入一隻雞蛋，最後放入麵包糠攪拌均勻。然後可以開始做豬肉丸：拿一團肉放在手掌上，兩手一起搓成圓圓的肉丸。（我搓了11個大肉丸，19個小肉丸。）搓完後，把肉丸放入冰箱候１個小時讓肉丸較入味。
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熱鍋下油，把豬肉丸放入鍋裡煎香，煎至兩面金黃及表層煎熟。然後盛起，放入鋪上紙巾的盤子，吸去表面的油份。
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把洋蔥、番茄及薯仔切丁。熱鍋下油，放入洋蔥丁爆香；然後放薯仔丁及2顆蒜頭碎拌炒。
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倒入番茄碎拌炒半分鐘。
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倒入雞湯，煮至雞湯沸滾。
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把所有材料倒入攪拌機攪勻成番茄醬。然後，放酌量鹽及2茶匙匈牙利辣椒粉(或普通辣椒粉也行，份量依個人喜好而定，不放也行。)，可增加顏色之餘也可使番茄醬甜甜辣辣的，更可口。
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把煎好的肉丸倒入番茄醬裡面繼續煮至熟透，因為有大肉丸和小肉丸，先放大肉丸煮2兩分鐘再倒入小肉丸。最後放入酌量牛油，使番茄醬更香更濃稠。（前後約5-7分鐘。）
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盛起排盤。
小撇步
肉丸調味可依個人喜好調配。建議調味後，先放一小塊肉在鍋裏煎熟試試味道，再調整肉丸的味道。
