運用作布丁塔剩下的蛋白,嘗試烤了只使用蛋白的杏仁瓦片。薄、脆、香的口感,真是令人愛不釋手!

食材
蛋白2個
約70g
細砂糖
50g
1小撮
低筋麵粉
40g
無鹽奶油
25g
杏仁片
100g
黑芝麻
適量
  • 1
    無鹽奶油以隔熱水加熱融化至液態,低粉過篩備用。
  • 2
    取一鋼盆,加入蛋白、細砂糖、鹽,以打蛋器攪拌均勻。
  • 3
    加入過篩的低粉,攪拌至無粉氣即可。
  • 4
    加入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 5
    最後倒入杏仁片,此步驟需小心地輕輕拌勻。千萬不要弄碎杏仁片喔!
  • 6
    封上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少30分鐘。
  • 7
    烤盤鋪上烘培紙後,以湯匙取適量麵糊整齊排列於烤盤上。
  • 8
    取一杯水,以手指沾清水將麵糊均勻推開,盡量不要讓杏仁片重疊。最後撒上黑芝麻。
  • 9
    放入預熱烤箱,以120度烤培15-20分鐘(每家烤箱溫度不同),中途轉向使上色均勻。出爐後馬上移至網架放涼定型。
小撇步

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2015/08/17 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問無鹽奶油是用什麼牌子的

7 months ago
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作者回應

任何品牌皆可。市售有安佳、總統、鐵塔、伊絲妮…。我是用總統牌。

7 months ago
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请问低粉是指低筋面粉吗?

3 years ago
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作者回應

是的!

3 years ago
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不會喔!試試看。這步驟比較花時間。

3 years ago
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請問手指沾清水推開麵糊那步驟,圖片上看起來好薄,不會烤起來中間就不見了嗎?

3 years ago