芝麻杏仁瓦片

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運用作布丁塔剩下的蛋白,嘗試烤了只使用蛋白的杏仁瓦片。薄、脆、香的口感,真是令人愛不釋手!

食材

蛋白2個 約70g
細砂糖 50g
1小撮
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 25g
杏仁片 100g
黑芝麻 適量
  • 1無鹽奶油以隔熱水加熱融化至液態,低粉過篩備用。
  • 2取一鋼盆,加入蛋白、細砂糖、鹽,以打蛋器攪拌均勻。
  • 3加入過篩的低粉,攪拌至無粉氣即可。
  • 4加入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 5最後倒入杏仁片,此步驟需小心地輕輕拌勻。千萬不要弄碎杏仁片喔!
  • 6封上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少30分鐘。
  • 7烤盤鋪上烘培紙後,以湯匙取適量麵糊整齊排列於烤盤上。
  • 8取一杯水,以手指沾清水將麵糊均勻推開,盡量不要讓杏仁片重疊。最後撒上黑芝麻。
  • 9放入預熱烤箱,以120度烤培15-20分鐘(每家烤箱溫度不同),中途轉向使上色均勻。出爐後馬上移至網架放涼定型。
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2015/08/17 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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请问低粉是指低筋面粉吗?

2 年前
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作者回應

是的!

2 年前
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不會喔!試試看。這步驟比較花時間。

2 年前
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請問手指沾清水推開麵糊那步驟,圖片上看起來好薄,不會烤起來中間就不見了嗎?

2 年前