黃金苦瓜

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吃苦當吃補,鹹蛋黃炒苦瓜確實是經典....要苦瓜不苦其實就在小細節~
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

苦瓜 1條
鹹蛋黃 2顆
蒜頭 2瓣
蔥段 適量
調味
適量
香菇精或雞精 適量
適量
  • 1苦瓜對切後用湯匙把籽去除,也要把白色的皮都儘量刮乾淨後沖洗,這樣苦瓜就不會太苦了~苦瓜切小塊,蒜頭切末。
  • 2平底鍋放油(比平常炒菜的油多ㄧ點),中火下蛋黃,用鍋鏟將蛋黃切碎,蛋黃遇油開始起泡。
  • 3將蛋黃切越碎越好,當泡泡轉金黃時,
  • 4下蒜末爆香後,倒入苦瓜拌炒,加入鹽和香菇精炒勻。
  • 5倒入適量的水,蓋鍋蓋燜煮到收汁,放入蔥段拌炒後起鍋,黃金苦瓜上菜。
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2015/08/17 發表 5,016 瀏覽

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