卡士達小泡芙
描述
可愛的一口小泡芙，加上香草卡士達醬，放在冰箱冷藏後，冰冰涼涼又香甜的口感...忍不住一口又一口呢！
時間
60
分鐘
熱量
食材
步驟
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先做泡芙麵糊：低筋麵粉先過篩，全蛋打散，烤箱用200度預熱。
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將材料A.放在小鍋中用小火煮到奶油融化，稍微煮沸後熄火。
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倒入低筋麵粉，攪拌到無粉粒。
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開小火續煮，持續攪拌到麵糊成團後熄火。
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蛋液先加入1/3，每次加入都要拌均勻。
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加到撈起時麵糊呈倒三角形緩慢滑落即可。
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烤盤上鋪烘焙紙，麵糊放入擠花袋，用1公分圓形花嘴，在紙上擠約2.5公分直徑的圓形，表面噴水，依序用200度烤15分、170度烤10分，關火開烤箱門等自然降溫後，才取出泡芙。
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卡士達醬：麵粉過篩，香草莢剖半刮出香草籽備用。
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蛋黃、砂糖攪拌均勻，低筋麵粉分次加入拌勻。
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另用一個小鍋，放入牛奶、香草莢開小火煮至邊緣稍微冒泡關火，然後一次加一點到麵糊裡拌均勻，再移到爐上用小火不停攪拌到變成糊狀，關火放入奶油拌勻，放涼後放入保鮮盒冷藏備用。
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烤好的泡芙上頭挖個小洞，擠上卡士達醬放冰箱冷藏(冰冰吃風味更佳)，泡杯咖啡搭配，下午茶輕鬆享用囉！
小撇步
1. 蛋液一次加入太多有可能會讓麵糊太濕而無法調整，少量加入並攪拌到撈起麵糊呈倒三角形緩慢滑落即可，若蛋液有剩也沒關係。
2. 做好的卡士醬放保鮮盒才不會流失水份。
3. 泡芙麵糊不要一次做太多，做好要馬上烘烤，否則會不容易膨脹起來。
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