卡士達小泡芙

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描述

可愛的一口小泡芙,加上香草卡士達醬,放在冰箱冷藏後,冰冰涼涼又香甜的口感...忍不住一口又一口呢!

時間

60 分鐘

食材

卡士達醬
2顆
50克
20克
200ml
1/3支
20克
泡芙麵糊

步驟

  • 先做泡芙麵糊:低筋麵粉先過篩,全蛋打散,烤箱用200度預熱。

    先做泡芙麵糊:低筋麵粉先過篩,全蛋打散,烤箱用200度預熱。

  • 將材料A.放在小鍋中用小火煮到奶油融化,稍微煮沸後熄火。

    將材料A.放在小鍋中用小火煮到奶油融化,稍微煮沸後熄火。

  • 倒入低筋麵粉,攪拌到無粉粒。

    倒入低筋麵粉,攪拌到無粉粒。

  • 開小火續煮,持續攪拌到麵糊成團後熄火。

    開小火續煮,持續攪拌到麵糊成團後熄火。

  • 蛋液先加入1/3,每次加入都要拌均勻。

    蛋液先加入1/3,每次加入都要拌均勻。

  • 加到撈起時麵糊呈倒三角形緩慢滑落即可。

    加到撈起時麵糊呈倒三角形緩慢滑落即可。

  • 烤盤上鋪烘焙紙,麵糊放入擠花袋,用1公分圓形花嘴,在紙上擠約2.5公分直徑的圓形,表面噴水,依序用200度烤15分、170度烤10分,關火開烤箱門等自然降溫後,才取出泡芙。

    烤盤上鋪烘焙紙,麵糊放入擠花袋,用1公分圓形花嘴,在紙上擠約2.5公分直徑的圓形,表面噴水,依序用200度烤15分、170度烤10分,關火開烤箱門等自然降溫後,才取出泡芙。

  • 卡士達醬:麵粉過篩,香草莢剖半刮出香草籽備用。

    卡士達醬:麵粉過篩,香草莢剖半刮出香草籽備用。

  • 蛋黃、砂糖攪拌均勻,低筋麵粉分次加入拌勻。

    蛋黃、砂糖攪拌均勻,低筋麵粉分次加入拌勻。

  • 另用一個小鍋,放入牛奶、香草莢開小火煮至邊緣稍微冒泡關火,然後一次加一點到麵糊裡拌均勻,再移到爐上用小火不停攪拌到變成糊狀,關火放入奶油拌勻,放涼後放入保鮮盒冷藏備用。

    另用一個小鍋,放入牛奶、香草莢開小火煮至邊緣稍微冒泡關火,然後一次加一點到麵糊裡拌均勻,再移到爐上用小火不停攪拌到變成糊狀,關火放入奶油拌勻,放涼後放入保鮮盒冷藏備用。

  • 烤好的泡芙上頭挖個小洞,擠上卡士達醬放冰箱冷藏(冰冰吃風味更佳),泡杯咖啡搭配,下午茶輕鬆享用囉!

    烤好的泡芙上頭挖個小洞,擠上卡士達醬放冰箱冷藏(冰冰吃風味更佳),泡杯咖啡搭配,下午茶輕鬆享用囉!

小撇步

1. 蛋液一次加入太多有可能會讓麵糊太濕而無法調整,少量加入並攪拌到撈起麵糊呈倒三角形緩慢滑落即可,若蛋液有剩也沒關係。
2. 做好的卡士醬放保鮮盒才不會流失水份。
3. 泡芙麵糊不要一次做太多,做好要馬上烘烤,否則會不容易膨脹起來。
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