愛心蛋包
食材
白飯三人份
2.5杯
肉末
0.2kg
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1條
綠花野菜
1支
熱狗
2條
蛋
1-2顆/人
青蔥
1支
蒜頭
3-6
黑胡椒粉(顆粒)
適量
鹽
少許
醬油
適量
番茄醬
適量
-
1 ※烹調時間未含煮米時間。 白飯可前晚煮起，放冷藏(冰過的炒飯會乾乾粒粒分明)。 蒜頭、高麗菜切末；青蔥切花(白綠分開放)；熱狗切丁；紅蘿蔔切條；綠花野菜(梗和花分開放※保持花野的完整擺盤較好看)
-
2 油熱鍋(中大火)，先下蒜末、白青蔥，後下肉末、熱狗丁炒香後，倒適量黑胡椒，炒香後放入高麗菜末，加入少許鹽炒至菜軟化後(轉中火)，倒入白飯。等白飯與肉菜均勻後(轉大火)，將醬油從鍋邊慢慢倒入並撒上綠蔥快炒。
-
3 煮一鍋水(水滾後1.先放花野菜梗，軟後撈起。2.大朵花野菜+紅蘿蔔條。3.小朵花野菜)。
-
4 將炒飯一份盛入碗公(依時量定碗公大小)，微微壓緊後，蓋在平圓盤上即可。 平底鍋熱鍋，倒入散蛋，照喜好選擇熟蛋軟硬度，完成蓋上平圓盤之炒飯。 將花野菜和紅蘿蔔條自行做擺盤設計並倒上番茄醬即可完成。
小撇步
平底鍋越大，煎蛋越薄也越大，依各人洗好選擇。
炒飯使用冰過的白飯，促進口感Q度。
醬油在白飯與肉菜拌勻後倒入鍋邊,增加香氣。
討論共 0 則