愛心蛋包


Cintia Wang
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
0.2kg
1/4顆
1條
2條
1-2顆/人
1支
3-6
少許
適量
適量
  • 1
    ※烹調時間未含煮米時間。 白飯可前晚煮起,放冷藏(冰過的炒飯會乾乾粒粒分明)。 蒜頭、高麗菜切末;青蔥切花(白綠分開放);熱狗切丁;紅蘿蔔切條;綠花野菜(梗和花分開放※保持花野的完整擺盤較好看)
  • 2
    油熱鍋(中大火),先下蒜末、白青蔥,後下肉末、熱狗丁炒香後,倒適量黑胡椒,炒香後放入高麗菜末,加入少許鹽炒至菜軟化後(轉中火),倒入白飯。等白飯與肉菜均勻後(轉大火),將醬油從鍋邊慢慢倒入並撒上綠蔥快炒。
  • 3
    煮一鍋水(水滾後1.先放花野菜梗,軟後撈起。2.大朵花野菜+紅蘿蔔條。3.小朵花野菜)。
  • 4
    將炒飯一份盛入碗公(依時量定碗公大小),微微壓緊後,蓋在平圓盤上即可。 平底鍋熱鍋,倒入散蛋,照喜好選擇熟蛋軟硬度,完成蓋上平圓盤之炒飯。 將花野菜和紅蘿蔔條自行做擺盤設計並倒上番茄醬即可完成。
小撇步

平底鍋越大,煎蛋越薄也越大,依各人洗好選擇。
炒飯使用冰過的白飯,促進口感Q度。
醬油在白飯與肉菜拌勻後倒入鍋邊,增加香氣。

2015/08/15 發表 2,152 瀏覽
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