重乳酪蛋糕(8吋)

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超濃郁重乳酪蛋糕

時間
120 分鐘
食材
(基底)消化餅
120g
(基底)無鹽奶油
40g
奶油乳酪
500g
細砂糖
100g
雞蛋
4顆
檸檬
1顆
  • 1
    消化餅放進乾淨的塑膠袋裡用擀麵棍壓成餅乾碎末後再加入無鹽奶油混和均勻
  • 2
    將混合均勻的餅乾碎末倒進蛋糕模子裡,袋子反套用手平壓緊餅乾後冰進冰箱
  • 3
    檸檬用刮板磨下檸檬皮,然後切開榨汁
  • 4
    奶油乳酪先在室溫下回軟後切成小塊
  • 5
    細砂糖分次加入奶油乳酪中,用打蛋器慢慢打勻
  • 6
    打到呈現乳霜狀後,加入雞蛋繼續打勻
  • 7
    最後加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻,即完成奶油乳酪糊
  • 8
    在蛋糕模子外用鋁箔紙包好底部,將乳酪糊倒進模子裡後放進深烤盤中,烤盤裡加入約2-3分左右的水
  • 9
    以180度隔水烘烤60分鐘即可
  • 10
    剛烤好的蛋糕不能急著脫模,需完全放涼後放進冰箱冷藏一晚
  • 11
    冷藏一晚後用刀子輕輕刮蛋糕外圈,即可漂亮脫模
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小撇步

1.雞蛋分次加入攪拌的蛋糕會比較綿密
2.切蛋糕時可以先加熱刀子會比較好切
3.不喜歡太酸的人,檸檬可以減為半顆

2015/08/15 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問需要預熱烤箱嗎? 謝謝您~

a year ago
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請問做出來時油會很多嗎?
謝謝

2 years ago
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很多表面會用鏡面果膠讓蛋糕面亮晶晶

2 years ago
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我覺得火不可太強,每台烤箱都不同要習慣自己的烤箱,

2 years ago
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沒有喔^^

3 years ago
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請問此配方沒有麵粉嗎

3 years ago