超好吃!5吋 重乳酪蛋糕

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這個配方真的超好吃的!
非常簡單而且容易成功的食譜~
快來試試看唷!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

起司乳酪 260g
砂糖(打成細粉) 40g
2顆
酸奶(或無糖優格) 50g
動物性鮮奶油 40g
蘭姆酒(可有可無) 一瓶蓋
餅乾底
消化餅 90g
奶油 35g
  • 1 奶油和起司乳酪放到常溫軟化備用。 烤箱預熱170度(等一下烤餅乾底用)。
  • 2 將消化餅放入調理機(或用桿麵棍)打碎。
  • 3 將奶油放入微波爐微波到融化。
  • 4 講打碎的消化餅和奶油一起放入袋子裡捏均勻。
  • 5 均勻鋪到烤模底部,用湯匙、手指壓緊。
  • 6 將烤箱轉到150度,放入餅乾底烤10分鐘。 從烤箱拿到常溫放涼。
  • 7 將起司乳酪放入料理盆用打蛋器打散,將糖粉分次加入打均勻(一次打均勻後才能再加)。
  • 8 將全蛋打散,分次加入乳酪餡裡打均勻(均勻後才可再加入)。 加入蘭姆酒、鮮奶油、酸奶攪拌均勻。
  • 9 烤箱180度預熱。
  • 10 *過篩很重要* 乳酪餡用網子過篩2-3次,將起司乳酪塊和氣泡篩掉,讓蛋糕更綿密。
  • 11 將乳酪餡加入蛋糕膜裡,輕敲蛋糕膜讓氣泡跑出來。
  • 12 將蛋糕放到加入2-3公分熱水的烤盤上《水浴烤法》,先用170度烤10分鐘。 再轉到150度烤40分鐘。 **每個人家的烤箱不同,建議可以過一段時間就觀察一下蛋糕的變化來調整時間及溫度~**
  • 13 過程中如果蛋糕表面開始黑黑的,可用鋁箔紙輕蓋著表面。
  • 14 烤完之後放在烤箱跟烤箱一起冷卻1.5小時。 再拿到室溫下繼續放涼(可放在架高的網子上讓底部也可以散熱)。
  • 15 放涼後用保鮮膜包住放到冰箱冷藏,放置少8小時,就可以拿出來吃嘍~
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2016/05/22 發表 3.5 萬 瀏覽

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還是能在烤模旁邊放一杯水,這樣有幫助嗎?

3 個月前
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作者回應

你可以放比烤模大的盤子在下面~
放一杯水應該也是有點用處我想~~

3 個月前
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請問如果不用水浴法,烤箱溫度要多少,需烤多久呢?

3 個月前
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作者回應

我覺得應該是差不多!
只是水浴法可以讓蛋糕不那麼乾!

3 個月前
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不好意思請問如果乳酪湖調成三倍的量,烘烤時間跟溫度需要調整的更長或低溫高溫嗎

6 個月前
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作者回應

時間溫度都要調整哦!!
但不好意思我也不是專業人士~所以要麻煩你上網查一下如何調整哦~!

4 個月前
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萊姆酒的作用是甚麼?

8 個月前
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作者回應

蘭姆酒的作用只是讓蛋糕多一點不同的味道~多點層次~
不一定要用蘭姆酒,也可以上網查有什麼酒適合做甜點~
當然如果你不想加酒的話也是可以不用加的~

8 個月前
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有6吋的材料份量嗎?

8 個月前
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作者回應

5吋換6吋大概是把每個份量乘上1.4哦~
網路上打''蛋糕 換算''就可以看到有人分享尺寸換算的文章唷~

8 個月前
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請問有其他材料可以代替鮮奶油嗎?

9 個月前
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作者回應

鮮奶油是增加乳酪蛋糕香味很重要的一個材料唷!!
現在有出小罐120g的可以去看看,剩的趕快做別的食物or甜點用掉!
建議還是去買一下比較好,才能把蛋糕做到最好吃~!

9 個月前
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有的,冰一晚上後裡面就是水水的...可能是cream cheese打的不夠

1 年前
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作者回應

你可以再做一次試試看!
我之前做也會因為不知明原因濕濕的...
之後多做幾次就很成功嘍~

1 年前
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一切都是照食譜上來的 溫度時間都是orz
後來還再170度烤了20分鐘有比較凝固一些但裡面還是水水的
是我烤箱不夠熱嗎QQ

1 年前
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作者回應

你有等冷了再吃嗎?熱的跟冷的口感狀態又會不一樣耶~

1 年前
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不好意思我想問一下
為什麼我的放烤箱烤完後還是很軟
感覺內部水水的 是烤箱不夠熱嗎QQ

1 年前
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作者回應

是份量有量錯嗎?
或者烤箱沒有預熱?還是溫度不夠烤不夠久呢??

1 年前
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請問這樣的份量是一個五吋嗎@@

1 年前
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作者回應

差不多唷~

1 年前