純手工天然彩虹粉圓(無色素)

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※水果綜合糖是多種水果所萃取出來的天然糖,比較健康,如果沒有的話,可以用一般細砂糖就可以了,份量相同。

※彩虹粉圓不可以用黑糖做喔!用黑糖做出來就直接變咖啡色的了。

★如欲訂購天然調色粉,請至本店賣場:http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

粉圓調色
紅麴粉 適量
胡蘿蔔粉 適量
菠菜粉 適量
南瓜粉 適量
歐洲紫羅蘭粉 適量
紫心甘藷粉 適量
粉圓麵團
水果綜合糖 40公克
75公克
太白粉 100公克
  • 1 取一個盆子,秤好太白粉。再取另一鍋子,把水和水果綜合糖混合後,煮沸。把煮沸的糖水立刻沖進太白粉裡,快速拌成團,一定要快,因為水的熱度不夠的話,太白粉糊化不足,就無法成團。拌好的麵團平均分成六等份。
  • 2 六等份的麵團分別加入各色調色食材搓揉,使之均勻上色。(每做好一色就要洗一次手,不然顏色會混在一起,會醜醜的!) ★如欲訂購天然調色粉,請至本店賣場:http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947
  • 3 把麵團桿平後,用迷你的愛心、星星切模切出一個一個的造型。(覺得黏就沾點太白粉,太乾就酌量添加水搓揉。)
  • 4 燒一鍋沸水,把整型好的粉圓丟進去,再倒入一小匙油防沾黏,但煮的過程中還是要不斷攪拌,不要讓粉圓一直沉在底下。
  • 5 粉圓熟了就會自己浮上來,看到浮上來就可以關火了。
  • 6 立刻泡入冰水,冰鎮一下讓它冷卻就可以了。(目的是不要讓粉圓被餘溫繼續悶煮到太爛。)
  • 7 (這個就是水果綜合糖~)
  • 8 完成的粉圓可以用自己喜歡的吃法來享用~例如做成珍珠奶茶~
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小撇步

★如欲訂購天然調色粉,請至本店賣場:http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947

※使用天然食材調色的粉圓,才可以全部混在一起煮喔!如果您是使用「食用色素」,那最好每色分開煮,以免互相染色!

2015/08/11 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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我想跟您買矢車菊藍粉

9 個月前
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要找您的fb無法顯示,請問要如何找到

9 個月前
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請教大師歐洲紫羅蘭粉可以到哪裡購買呢

1 年前
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作者回應

您好:因為氣候的關係,紫羅蘭現在供應量比較不夠,目前只有矢車菊粉,也是藍色的。
https://tw.bid.yahoo.com/item/100218099832

1 年前
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蔬菜粉一般也不會自製,哪有賣?或者可提供做法?

2 年前
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作者回應

製作方法請上本店官網查看,謝謝。http://goo.gl/TvEEGa
(請點選官網網頁左邊選單的"製作工法"進入查看。)

2 年前
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可以請教顏色分別是使用什麼食材製作的嗎?謝謝🙏🏻😋

2 年前
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作者回應

您好:分別是紅麴、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、歐洲紫羅蘭、紫心甘藷。紅麴粉烘焙坊通常都有販售,其他則多由本店自行製作,將蔬果蒸煮、磨泥、烘乾、磨粉、去味,所以粉末只會有顏色而不會有蔬果獨特的味道。

2 年前