原味戚風蛋糕
食材
全蛋
4顆
細砂糖
75克
細砂糖
15克
鹽
1克
低筋麵粉
90克
牛奶
48克
油(沙拉油、植物油皆可)
10克
6吋烤膜
2個
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1把蛋黃和蛋白分開~~麵粉過篩3次備用!!
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2把蛋黃和15克的糖打發~~鹽要放喔~~(接近白色的黃色~~) 一定要先打蛋黃喔!!因為蛋白打發後放太久會消泡~~蛋糕就烤不起來了!! -
3把蛋白和75克的糖(分3次放入)打發~~(蛋白開始打的時候就要先預熱烤箱15分鐘，上火:180度、下火:200度) 要打到啥麼程度呢???就是打到蛋白霜變得細膩~~斜放鋼盆時不會滑動就可以了!! 會有點累!!加油喔~~
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4把蛋黃放進打好的蛋白霜裡用刮刀拌勻!!(注意千萬不能用壓的 會消泡，要像再切菜時用切的~~)
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5把篩好的麵粉分3次放進前步驟的麵糊中拌勻~~((拌勻方式同前步驟!!
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6最後把牛奶和油沿著鋼盆的邊緣倒進去，然後拌勻~~((拌勻方式還是同前步驟!!
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7烤膜四周抹上一層油~~把麵糊倒進去~~((8分滿就好!!
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8放進烤箱中下層烤20分鐘(這20分鐘千萬不能開烤箱~~) 烤完後再放到中上層烤15分鐘!! ((當然啦~~20分那次烤完之後要用竹籤戳一戳~~看烤熟沒，在做判斷喔~~
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9烤完後倒扣!!涼了之後脫模，好吃的蛋糕就完成嚕~~
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