米蘭燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】


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米蘭燉肉起源於18世紀在義大利北方 Lombardie 小城(米蘭為首府), 成為米蘭家喻戶曉的傳統佳餚, 為當時預留給貴族美食. 其做法不難, 重點在煮時間、火侯和最後畫龍點睛的天然食材提味, 帶出更上ㄧ層好味!
另外這道菜是以原當地食譜指定牛腿肉含骨部分, 加入食材於快鍋中經鍋內壓力將燉煮時間縮短, 不只省時、省力、省能且美味俱全.

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
牛腿肉含骨
600g
牛肉高湯
800ml
白酒
400cc
新鮮番茄泥醬
400g
洋蔥切絲
1個
蒜瓣
2-3辦
低筋麵粉(沾肉用)
適量
香菜或巴西里葉切碎
適量
檸檬皮絲
1/2個
橄欖油
40g
奶油
40g
調味料
海鹽
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    橄欖油和奶油放入快鍋中加熱,放入洋蔥翻炒至半透明金黃色。
  • 2
    將牛肉兩面粘上麵粉
  • 3
    放入鍋中煎至金黃面
  • 4
    倒入白酒煮幾分鐘,加入肉高湯、番茄泥醬和鹽、黑胡椒拌勻
  • 5
    蓋上快鍋蓋小火煮約40分鐘
  • 6
    將大蒜和檸檬皮絲加入鍋中煮約5分鐘
  • 7
    等蒸汽完全散發後打開鍋蓋
  • 8
    食用前撒上香菜
小撇步

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2015/08/10 發表 5,589 瀏覽
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