米蘭燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

Name: 米蘭燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】 by Fee kitchen
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 牛腿肉含骨 600g; 牛肉高湯 800ml; 白酒 400cc; 新鮮番茄泥醬 400g; 洋蔥切絲 1個; 蒜瓣 2-3辦; 低筋麵粉(沾肉用) 適量; 香菜或巴西里葉切碎 適量; 檸檬皮絲 1/2個; 橄欖油 40g; 奶油 40g; [調味料]海鹽 少許; [調味料]黑胡椒 少許

描述

米蘭燉肉起源於18世紀在義大利北方 Lombardie 小城(米蘭為首府), 成為米蘭家喻戶曉的傳統佳餚, 為當時預留給貴族美食. 其做法不難, 重點在煮時間、火侯和最後畫龍點睛的天然食材提味, 帶出更上ㄧ層好味!
另外這道菜是以原當地食譜指定牛腿肉含骨部分, 加入食材於快鍋中經鍋內壓力將燉煮時間縮短, 不只省時、省力、省能且美味俱全.

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

海鹽

少許
黑胡椒

少許

步驟

橄欖油和奶油放入快鍋中加熱，放入洋蔥翻炒至半透明金黃色。
將牛肉兩面粘上麵粉
放入鍋中煎至金黃面
倒入白酒煮幾分鐘，加入肉高湯、番茄泥醬和鹽、黑胡椒拌勻
蓋上快鍋蓋小火煮約40分鐘
將大蒜和檸檬皮絲加入鍋中煮約5分鐘
等蒸汽完全散發後打開鍋蓋
食用前撒上香菜

小撇步

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2015/08/10 發表