米蘭燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

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米蘭燉肉起源於18世紀在義大利北方 Lombardie 小城(米蘭為首府), 成為米蘭家喻戶曉的傳統佳餚, 為當時預留給貴族美食. 其做法不難, 重點在煮時間、火侯和最後畫龍點睛的天然食材提味, 帶出更上ㄧ層好味!
另外這道菜是以原當地食譜指定牛腿肉含骨部分, 加入食材於快鍋中經鍋內壓力將燉煮時間縮短, 不只省時、省力、省能且美味俱全.

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

牛腿肉含骨 600g
牛肉高湯 800ml
白酒 400cc
新鮮番茄泥醬 400g
洋蔥切絲 1個
蒜瓣 2-3辦
低筋麵粉(沾肉用) 適量
香菜或巴西里葉切碎 適量
檸檬皮絲 1/2個
橄欖油 40g
奶油 40g
調味料
海鹽 少許
黑胡椒 少許
  • 1橄欖油和奶油放入快鍋中加熱,放入洋蔥翻炒至半透明金黃色。
  • 2將牛肉兩面粘上麵粉
  • 3放入鍋中煎至金黃面
  • 4倒入白酒煮幾分鐘,加入肉高湯、番茄泥醬和鹽、黑胡椒拌勻
  • 5蓋上快鍋蓋小火煮約40分鐘
  • 6將大蒜和檸檬皮絲加入鍋中煮約5分鐘
  • 7等蒸汽完全散發後打開鍋蓋
  • 8食用前撒上香菜

小撇步

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2015/08/10 發表 5,558 瀏覽

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