烤布蕾

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食材 45 分鐘

鮮奶 400cc
鮮奶油 150cc
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
白砂糖 50g
白砂糖 適量
  • 1 將鮮奶+鮮奶油+特白砂糖+香草粉混合,小火加溫至糖融化即可...放涼...至微溫
  • 2 將全蛋+蛋黃打散(用攪拌的方式,勿打出泡來)....
  • 3 將鮮奶液(用手指感覺溫熱就可使用)慢慢倒入蛋液內,混合均勻,成為「布丁液」 4、取另一容器,將布丁液過篩兩次....就可以倒入模具內
  • 4 烤盤內加50度溫水,160度加熱30分鐘.... (判斷是否熟透?輕晃布丁不會有波紋,而是整體搖動,就是熟透了)
  • 5 常溫下放至冷卻...再放到冰箱冷藏...要食用時,取出,表面撒滿二砂糖,用噴槍加熱,至糖焦化起泡即可....
  • 6 盡情享用焦糖和香醇布丁的香氣.....溫熱與冰涼..多層次的口感...
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2015/08/07 發表 3.2 萬 瀏覽

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