桑椹珍珠粉圓-自製比例簡單抓

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外婆家來了一瓶桑椹汁,於是拿來試做珍珠,發現酸酸甜甜吃起來超棒的(*´∇`*)

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

地瓜粉 量杯刻度7
太白粉 量杯刻度3
水-煮至大滾 量杯刻度6
桑椹汁 酌量約量杯刻度2~3
桑椹原汁 適量
  • 1 將地瓜粉與太白粉放碗裡約略拌勻。
  • 2 將水煮至大滾,倒入粉中。
  • 3 攪拌揉捏粉團,乾乾粉粉的地方分次一點點補桑椹汁(可以用灑或噴的,倒要小心不要一次倒太多)。
  • 4 粉團揉好後,切條切塊就可以開始手工搓珍珠了。 *實不相瞞,我都拿鍋鏟切,不沾黏比刀子還好用
  • 5 一杯量杯粉量做出來的珍珠就是這一盤。 鍋子裡的水量要能蓋過粉圓再多一點,就當作是在煮餃子吧,浮起來通常就熟了,再悶一會兒可以讓珍珠透明一點看起來更漂亮。 下鍋煮如圖約半公分大小的,煮8分鐘悶3分鐘就熟了。
  • 6 煮好撈出來後,加入桑椹原汁讓珍珠們吸收吸收。 覺得不夠甜也可以另外加糖進去攪拌。
  • 7 加鮮奶吃吃好有夏天的感覺啊(*´∇`*) 酸甜好滋味~夏日新選擇。
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小撇步

*地瓜粉7:太白粉3是我喜歡的比例,喜歡更Q有嚼感的可以地瓜粉比例多一些,喜歡軟Q嫩的可以太白粉比例多一些。通常做一次都用一杯量杯的粉。
*很多常失敗的原因是因為水不夠滾,或者是水太多導致粉團成液態狀捏不起來。一般配方水大約是刻度7,怕失敗可以先用刻度6水少一些,粉團乾乾的再補加水就行(此配方於此處加入桑椹汁)。

2016/05/17 發表 5,359 瀏覽

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