桑椹珍珠粉圓-自製比例簡單抓
描述
外婆家來了一瓶桑椹汁，於是拿來試做珍珠，發現酸酸甜甜吃起來超棒的(*´∇｀*)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將地瓜粉與太白粉放碗裡約略拌勻。
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將水煮至大滾，倒入粉中。
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攪拌揉捏粉團，乾乾粉粉的地方分次一點點補桑椹汁(可以用灑或噴的，倒要小心不要一次倒太多)。
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粉團揉好後，切條切塊就可以開始手工搓珍珠了。 *實不相瞞，我都拿鍋鏟切，不沾黏比刀子還好用
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一杯量杯粉量做出來的珍珠就是這一盤。 鍋子裡的水量要能蓋過粉圓再多一點，就當作是在煮餃子吧，浮起來通常就熟了，再悶一會兒可以讓珍珠透明一點看起來更漂亮。 下鍋煮如圖約半公分大小的，煮8分鐘悶3分鐘就熟了。
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煮好撈出來後，加入桑椹原汁讓珍珠們吸收吸收。 覺得不夠甜也可以另外加糖進去攪拌。
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加鮮奶吃吃好有夏天的感覺啊(*´∇｀*) 酸甜好滋味～夏日新選擇。
小撇步
*地瓜粉7：太白粉3是我喜歡的比例，喜歡更Q有嚼感的可以地瓜粉比例多一些，喜歡軟Q嫩的可以太白粉比例多一些。通常做一次都用一杯量杯的粉。
*很多常失敗的原因是因為水不夠滾，或者是水太多導致粉團成液態狀捏不起來。一般配方水大約是刻度7，怕失敗可以先用刻度6水少一些，粉團乾乾的再補加水就行(此配方於此處加入桑椹汁)。
