抹茶大理石蛋糕捲
調好的醬做出大理石紋路，也可用可可粉紅麴粉做出不一樣的顏色大理石蛋糕。
食材
蛋黃
７顆
砂糖
４０ｇ
牛奶
７０ｃｃ
沙拉油
５５ｇ
香草精
少許
低筋麵粉
１２５ｇ
泡打粉
１／４ｔ
蛋白
７顆
砂糖
７０ｇ
打發鮮奶油
適量
蜜紅豆
適量
抹茶醬
抹茶粉
２ｔ
溫水
２０ｃｃ
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1 ＊蛋黃與砂糖打散，打至稍微泛白。 -
2 ＊倒入液體部分攪拌均勻。
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3 ＊分兩次篩入粉類並攪拌均勻至無粉麵糊即可。
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4 ＊另一乾淨的容器放入蛋白加砂糖打發，與蛋黃麵糊混和均勻。
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5 ＊調好的抹茶醬加入拌好的麵糊中，再拌幾下就好！
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6 ＊倒入烤盤後將表面抹平並輕敲桌面排出空氣。 ＊烤箱１７０℃烤約１２～１５分鐘。
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7 ＊出爐後移至網架上放涼，鋪上打發的鮮奶油與適量的蜜紅豆後捲起。
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8 ＊冷藏至整體固定些後再切片食用。
小撇步
＊步驟五不可拌太多下以免紋路消失！
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