抹茶大理石蛋糕捲

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調好的醬做出大理石紋路,也可用可可粉紅麴粉做出不一樣的顏色大理石蛋糕。

食材

蛋黃 7顆
砂糖 40g
牛奶 70cc
沙拉油 55g
香草精 少許
低筋麵粉 125g
泡打粉 1/4t
蛋白 7顆
砂糖 70g
打發鮮奶油 適量
蜜紅豆 適量
抹茶醬
抹茶粉 2t
溫水 20cc
  • 1 *蛋黃與砂糖打散,打至稍微泛白。
  • 2 *倒入液體部分攪拌均勻。
  • 3 *分兩次篩入粉類並攪拌均勻至無粉麵糊即可。
  • 4 *另一乾淨的容器放入蛋白加砂糖打發,與蛋黃麵糊混和均勻。
  • 5 *調好的抹茶醬加入拌好的麵糊中,再拌幾下就好!
  • 6 *倒入烤盤後將表面抹平並輕敲桌面排出空氣。 *烤箱170℃烤約12~15分鐘。
  • 7 *出爐後移至網架上放涼,鋪上打發的鮮奶油與適量的蜜紅豆後捲起。
  • 8 *冷藏至整體固定些後再切片食用。
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小撇步

*步驟五不可拌太多下以免紋路消失!

2015/08/04 發表 2,083 瀏覽

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