紫薯紅豆燕麥包

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一個有兩條心不為多,對包我亦不例外、紫薯風下我沒有遺忘我對紅豆蓉愛慕,今次乾脆兩家集於一包,令一包有兩份滋味~~

食材

高筋麵粉 130g
10g
鹽(少少) 1/6tsp
酵母 1/2 tsp
50ml
溫水 30ml
菜油 約10g
燕麥 我用上大片裝燕麥 1tsp
紫蕃薯一個拳頭般大 130-150g
紅豆蓉可選擇礶頭亦可自行製作 適量
  • 1 先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分,勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟,《去皮壓成蓉加入1/2tsp糖 及1/2tsp 菜油混合成泥備用》
  • 2 將所有材料加入麵包機內《不包括紫薯及紅豆蓉 》,(菜油除外)
  • 3 在麵包機上按Basic,打致2-3分鐘後漸漸加菜油、通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘
  • 4 (此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗) 【請於停止搓打後自行按停製】 (如果你是人手製作,大致程序也是相同、漸漸加入奶和水,如手感太濕也可停止加水、最尾加入菜油)
  • 5 拿出作人手排氣,放在密封位置上,靜止15分鐘
  • 6 跟手滾平麵糰,麵糰一分為二、先塗上紫薯泥、四邊留有約1吋空間不需要塗、紅豆蓉亦是同等做法
  • 7 由身己身慢慢卷上,越卷得密越好
  • 8 收好封口向下、結成兩條2辮子,卷成圓形,再做利刀在麵糰肚子面界一刀
  • 9 放進已預熱焗爐180.c焗約15-16分鐘 小記: 《礶頭紅豆蓉》有優點亦有缺點,在此食譜上因紫蕃薯是乾固性、所以紋理較為特顯,固塗上礶頭紅豆時要盡量剔選《豆蓉》,而不是《連汁》較好 礶頭紅豆蓉優點? 當然是方便啦。
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2015/08/04 發表 1,421 瀏覽

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