超濕潤~巧克力戚風蛋糕(燙麵法)


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這個巧克力蛋糕
沒有用到高級巧克力
只有用最普通的無糖可可粉
但卻相當濕潤好吃哦!
真心分享給大家…
因照片有點多
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366393102

熱量
食材
橄欖油
60g
低筋麵粉
50g
無糖可可粉
30g
全蛋1顆+蛋黃5顆
1
蛋白
5顆
牛奶
70g
砂糖
85g
1/8匙
  • 1
    烤箱預熱160度c
  • 2
    將橄欖油加熱至稍冒泡泡後,熄火,加入已過篩低筋麵粉及可可粉拌勻,此時會有冒泡的情形發生哦,勿攪拌過度出筋
  • 3
    加入牛奶拌勻,再加入1顆全蛋、5顆蛋黃(約分3次加入)拌勻,麵糊製做完畢
  • 4
    5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡,加入鹽,再將糖分3次加入, 打至乾性發泡,我打到鋼盆倒立蛋白不會流動
  • 5
    取出約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻,再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
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  • 6
    倒入8吋蛋糕模中,蛋糕模不能用不沾的哦!進烤箱前在桌上震一下,讓空氣震出來
  • 7
    預熱好160度c烤箱烤15分鐘,再用150度c烤約15-25分,用叉子試不沾黏即可,出烤爐時記得往桌上震一下,隨即倒扣放涼,涼透後才可脫模
  • 8
    脫模時用雙手沿著蛋糕模邊緣輕輕壓下,就可順利脫模了
小撇步

打蛋白的個鋼盆,記得要無油、無水,蛋白也不可沾到蛋黃,免得蛋白無法打發!
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
因照片有點多
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366393102

2015/08/04 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問蛋糕模為什麼不能用不沾的?

4 months ago
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可以請問這個是幾吋的呢?

3 years ago
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可以用奶油代替嗎?

3 years ago