超濕潤~巧克力戚風蛋糕(燙麵法)
描述
這個巧克力蛋糕
沒有用到高級巧克力
只有用最普通的無糖可可粉
但卻相當濕潤好吃哦!
真心分享給大家…
因照片有點多
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366393102
熱量
步驟
-
烤箱預熱160度c
-
將橄欖油加熱至稍冒泡泡後，熄火，加入已過篩低筋麵粉及可可粉拌勻，此時會有冒泡的情形發生哦，勿攪拌過度出筋
-
加入牛奶拌勻，再加入1顆全蛋、5顆蛋黃(約分3次加入)拌勻，麵糊製做完畢
-
5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡，加入鹽，再將糖分3次加入， 打至乾性發泡，我打到鋼盆倒立蛋白不會流動
-
取出約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻，再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
-
倒入8吋蛋糕模中，蛋糕模不能用不沾的哦!進烤箱前在桌上震一下，讓空氣震出來
-
預熱好160度c烤箱烤15分鐘，再用150度c烤約15-25分，用叉子試不沾黏即可，出烤爐時記得往桌上震一下，隨即倒扣放涼，涼透後才可脫模
-
脫模時用雙手沿著蛋糕模邊緣輕輕壓下，就可順利脫模了
小撇步
打蛋白的個鋼盆，記得要無油、無水，蛋白也不可沾到蛋黃，免得蛋白無法打發!
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
因照片有點多
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366393102
