櫻桃芝士蛋糕

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不需烘烤的乳酪蛋糕。淡淡的果香,清新爽口的滋味。雙色乳酪更增美感。

食材

消化餅乾 160g
奶油 80g
奶油乳酪 150gX2
動物性鮮奶油 150gX2
牛奶 100g
50gX2
吉利丁粉 8gX2
檸檬汁 20gX2
新鮮櫻桃(連核) 200g
  • 1 餅乾用調理機打成粉,奶油溶化後與餅乾碎屑拌勻,放入8吋圓模中用用湯匙背面壓成蛋糕底部。要切實壓緊。為方便脫模可以先墊烘焙紙在底部。
  • 2 乳酪部分要做兩份,一份原味,一份櫻桃口味的,兩份基本食材一様,配方中有乘以2的就是兩份都有,並一樣份量,牛奶是用在原味中,櫻桃用於櫻桃味中。先量好兩份鮮奶油及吉利丁粉,用約30g的鮮奶油泡吉利丁粉。
  • 3 先做原味的,把奶油乳酪、餘下的鮮奶油、牛奶、糖、檸檬計全部放入調理機打至細滑。
  • 4 泡開的吉利丁隔水加熱成液狀,然後加入上項作法中再打勻。
  • 5 然後做櫻桃口味的,櫻桃去核後連同奶油乳酪、鮮奶油、糖一起用調理機打至細滑無顆粒。泡好的吉利丁隔熱水加熱成液狀,再倒入調理機中打勻。兩種口味的乳酪糊分別倒入容器中,冷藏至略微濃稠。
  • 6 先倒約1/3櫻桃口味的在烤模中,然後再倒一些原味的,餘下的交替倒入。
  • 7 用筷子稍微劃一下,自然就形成大理石紋路了。然後冷凍2小時。脫模時可在瓦斯爐上小火燻一下,很容易就脫模了。趁著尚未解凍,立即切片,刀口會很平整。
  • 8
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2015/08/06 發表 1,732 瀏覽

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