地瓜肉鬆卷
描述
將地瓜揉入麵團，不但營養倍增，麵包保濕、柔軟性也都更佳哦!
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食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵30分鐘後，放入冰箱冷藏至少12小時
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地瓜切塊後用電鍋蒸熟，趁熱壓成泥取300克待涼備用，也可以前一天準備好冷藏備用
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種(用手剝成小塊放入) ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現薄膜，將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
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在麵團表面噴一些水避免乾燥，放入如烤箱等密閉容器中， 做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵團，分別滾成椎子狀，蓋上保鮮膜休息20分鐘
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休息好的麵團用雙手滾成更長的水滴椎子狀，再用桿麵棍桿平，記得桿時由中間向上、向下桿平，會比較好操做，放上適量的肉鬆， 由寬處向窄處捲起，整齊排入烤盤，發酵約60分鐘至2倍大
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烤箱預熱上下火210/200度。(家用烤箱請用190度)
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進烤箱前表面刷上適量的全蛋液，排上南瓜子做裝飾 ，進烤箱烤約12-15分鐘至表面金黃即可
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香噴噴的麵包出爐囉
小撇步
1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可
3、水分請大家參酌
4、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
