芝麻小燒餅

1A油酥製做： 鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋麵粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃， 移開放涼待用！

2B麵糰製作： 中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎糰, 再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵糰， (冷水視麵糰狀況添加,這邊實際使用了20多ml) 手上沾些麵粉將麵團搓揉均勻至不黏手及盆， 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3C組合 工作檯面灑些中筋,將醒好的的麵糰移出慢慢擀成一個長方形薄麵皮， 將油酥均勻抹在麵皮上，由長邊密實慢慢往前捲成一條柱狀，

4麵糰均分成6份,用手扭下或切均可，小麵糰頭尾需捏緊避免內餡流出，

5將小麵糰壓扁、擀成橢圓薄片,光滑面在下折三折， 再將麵糰擀開成為長形薄片,再三折，

6準備一淺盤裝白芝麻、一裝水， 麵糰收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

7芝麻面朝上,擀開成為長方形薄片， 烤箱先行預熱！ 將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上， 200度烤5分鐘後翻面再5分鐘！

8吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料！ 這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小， 若要做正常尺寸分三份即可！ 烘焙愉快^^