芝麻小燒餅
描述
想吃芝麻燒餅，不須要到豆漿店買，
自已動手做樂趣多又安全衛生！
看似過程手續多，其實快速又簡單，
尤其拿來跟做麵包比，實在是短時間啊！
剪開烘焙好的芝麻小燒餅夾進蔥蛋、蔬果沙拉或肉片…
早餐或點心就～營養又有變化啦^^
熱量
步驟
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A油酥製做： 鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋麵粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃， 移開放涼待用！
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B麵糰製作： 中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎糰, 再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵糰， (冷水視麵糰狀況添加,這邊實際使用了20多ml) 手上沾些麵粉將麵團搓揉均勻至不黏手及盆， 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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C組合 工作檯面灑些中筋,將醒好的的麵糰移出慢慢擀成一個長方形薄麵皮， 將油酥均勻抹在麵皮上，由長邊密實慢慢往前捲成一條柱狀，
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麵糰均分成6份,用手扭下或切均可，小麵糰頭尾需捏緊避免內餡流出，
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將小麵糰壓扁、擀成橢圓薄片,光滑面在下折三折， 再將麵糰擀開成為長形薄片,再三折，
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吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料！ 這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小， 若要做正常尺寸分三份即可！ 烘焙愉快^^
小撇步
