芝麻小燒餅

Justine
81 食譜 180 粉絲

想吃芝麻燒餅,不須要到豆漿店買,
自已動手做樂趣多又安全衛生!
看似過程手續多,其實快速又簡單,
尤其拿來跟做麵包比,實在是短時間啊!

剪開烘焙好的芝麻小燒餅夾進蔥蛋、蔬果沙拉或肉片…
早餐或點心就~營養又有變化啦^^

食材

油酥
30ml
燒餅表面沾料
適量
麵糰
145克
80ml
1/8茶匙
  • A油酥製做:
鍋中倒入葡萄籽油燒熱,加入低筋麵粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃,
移開放涼待用!

    A油酥製做: 鍋中倒入葡萄籽油燒熱,加入低筋麵粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃, 移開放涼待用!

  • B麵糰製作:
中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎糰,
再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵糰,
(冷水視麵糰狀況添加,這邊實際使用了20多ml)
手上沾些麵粉將麵團搓揉均勻至不黏手及盆,
蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    B麵糰製作: 中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎糰, 再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵糰, (冷水視麵糰狀況添加,這邊實際使用了20多ml) 手上沾些麵粉將麵團搓揉均勻至不黏手及盆, 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • C組合
工作檯面灑些中筋,將醒好的的麵糰移出慢慢擀成一個長方形薄麵皮,
將油酥均勻抹在麵皮上,由長邊密實慢慢往前捲成一條柱狀,

    C組合 工作檯面灑些中筋,將醒好的的麵糰移出慢慢擀成一個長方形薄麵皮, 將油酥均勻抹在麵皮上,由長邊密實慢慢往前捲成一條柱狀,

  • 麵糰均分成6份,用手扭下或切均可,小麵糰頭尾需捏緊避免內餡流出,

    麵糰均分成6份,用手扭下或切均可,小麵糰頭尾需捏緊避免內餡流出,

  • 將小麵糰壓扁、擀成橢圓薄片,光滑面在下折三折,
再將麵糰擀開成為長形薄片,再三折,

    將小麵糰壓扁、擀成橢圓薄片,光滑面在下折三折, 再將麵糰擀開成為長形薄片,再三折,

  • 準備一淺盤裝白芝麻、一裝水,
麵糰收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

    準備一淺盤裝白芝麻、一裝水, 麵糰收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

  • 芝麻面朝上,擀開成為長方形薄片,
烤箱先行預熱!
將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上,
200度烤5分鐘後翻面再5分鐘!

    芝麻面朝上,擀開成為長方形薄片, 烤箱先行預熱! 將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上, 200度烤5分鐘後翻面再5分鐘!

  • 吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料! 這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小, 若要做正常尺寸分三份即可! 烘焙愉快^^

小撇步

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