老女人檸檬蛋糕

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

全蛋 135g
砂糖 70G
奶油 75G
檸檬汁 1顆
檸檬皮 1顆
低筋麵粉 90G
檸檬糖漿 20g
糖霜
糖粉 250g
檸檬汁 40g
  • 1 1.奶油隔水加熱融化。全蛋打散加入砂糖。 2.煮一鍋熱水(約40度),將全蛋的盆子放在熱水上,一邊隔水加熱,一邊攪拌至鵝黃色(蛋糊滴落需要有明顯痕跡)。
  • 2 3.舀兩大匙蛋糊,加入溶化奶油中拌勻,接著到入剩下的蛋糊中,攪拌均勻。 4.將過篩的麵粉加入,由下往上輕拌至還有殘粉。
  • 3 5.接著加入檸檬汁,檸檬皮,檸檬糖漿拌勻。入模輕敲將氣泡敲出。160/160烤40分。 6.糖粉+檸檬汁製作糖霜。 7.蛋糕出爐脫模,淋上糖霜
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小撇步

烤模塗奶油方便脫模

2015/07/29 發表 3,370 瀏覽

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