櫻花蝦油飯

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孩子傍晚要上課需接送的當天晚餐,常常是一鍋搞定最快速。而油飯是我家快速料理的餐點之一。分享給大家。

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食材

糯米 2杯
櫻花蝦 一碗
香菇 約7朵
肉絲 約150g
適量
醬油膏 適量
胡椒粉 適量
油蔥酥 適量
  • 1 香菇洗淨泡水後切絲(水不要倒掉),薑切末,櫻花蝦洗淨,肉絲洗淨。
  • 2 糯米洗淨,靜泡一小時。倒去靜泡的水,以水:糯米是1:2的比例放鍋內,外鍋放一杯的水,開始電鍋蒸。(蒸糯米的水用香菇水會更香)
  • 3 起油鍋爆香櫻花蝦,然後撈起。
  • 4 再加一些油爆香薑末,然後加香菇一起爆香。
  • 5 香味出來後,放入肉絲。
  • 6 加鹽巴、醬油膏及胡椒粉,拌炒。
  • 7 倒入蒸好的糯米飯,再加一些醬油膏及油蔥,攪拌均勻。
  • 8 最後加入櫻花蝦,攪拌均勻。
  • 9 完成後,裝入碗裡,倒扣於盤上。櫻花蝦油飯完成。
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小撇步

夏天油種我是以橄欖油為主,麻油為輔,麻油較少。
醬油膏和鹽巴的份量依個人喜好,醬油膏多鹽巴少,成品顏色較深。鹽多油膏少,成品顏色就較淺。
油蔥酥市場裡常見,是很方便的調味品。

2015/07/28 發表 2,003 瀏覽

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