櫻花蝦油飯
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孩子傍晚要上課需接送的當天晚餐，常常是一鍋搞定最快速。而油飯是我家快速料理的餐點之一。分享給大家。
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食材
糯米
2杯
櫻花蝦
一碗
香菇
約7朵
肉絲
約150g
薑
適量
醬油膏
適量
胡椒粉
適量
油蔥酥
適量
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1香菇洗淨泡水後切絲(水不要倒掉)，薑切末，櫻花蝦洗淨，肉絲洗淨。 -
2糯米洗淨，靜泡一小時。倒去靜泡的水，以水:糯米是1:2的比例放鍋內，外鍋放一杯的水，開始電鍋蒸。(蒸糯米的水用香菇水會更香)
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3起油鍋爆香櫻花蝦，然後撈起。
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4再加一些油爆香薑末，然後加香菇一起爆香。
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5香味出來後，放入肉絲。
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6加鹽巴、醬油膏及胡椒粉，拌炒。
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7倒入蒸好的糯米飯，再加一些醬油膏及油蔥，攪拌均勻。
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8最後加入櫻花蝦，攪拌均勻。
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9完成後，裝入碗裡，倒扣於盤上。櫻花蝦油飯完成。
小撇步
夏天油種我是以橄欖油為主，麻油為輔，麻油較少。
醬油膏和鹽巴的份量依個人喜好，醬油膏多鹽巴少，成品顏色較深。鹽多油膏少，成品顏色就較淺。
油蔥酥市場裡常見，是很方便的調味品。