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櫻花蝦油飯

櫻花蝦油飯

描述

孩子傍晚要上課需接送的當天晚餐，常常是一鍋搞定最快速。而油飯是我家快速料理的餐點之一。分享給大家。

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食材

步驟

  • 香菇洗淨泡水後切絲(水不要倒掉)，薑切末，櫻花蝦洗淨，肉絲洗淨。

    香菇洗淨泡水後切絲(水不要倒掉)，薑切末，櫻花蝦洗淨，肉絲洗淨。

  • 糯米洗淨，靜泡一小時。倒去靜泡的水，以水:糯米是1:2的比例放鍋內，外鍋放一杯的水，開始電鍋蒸。(蒸糯米的水用香菇水會更香)

    糯米洗淨，靜泡一小時。倒去靜泡的水，以水:糯米是1:2的比例放鍋內，外鍋放一杯的水，開始電鍋蒸。(蒸糯米的水用香菇水會更香)

  • 起油鍋爆香櫻花蝦，然後撈起。

    起油鍋爆香櫻花蝦，然後撈起。

  • 再加一些油爆香薑末，然後加香菇一起爆香。

    再加一些油爆香薑末，然後加香菇一起爆香。

  • 香味出來後，放入肉絲。

    香味出來後，放入肉絲。

  • 加鹽巴、醬油膏及胡椒粉，拌炒。

    加鹽巴、醬油膏及胡椒粉，拌炒。

  • 倒入蒸好的糯米飯，再加一些醬油膏及油蔥，攪拌均勻。

    倒入蒸好的糯米飯，再加一些醬油膏及油蔥，攪拌均勻。

  • 最後加入櫻花蝦，攪拌均勻。

    最後加入櫻花蝦，攪拌均勻。

  • 完成後，裝入碗裡，倒扣於盤上。櫻花蝦油飯完成。

    完成後，裝入碗裡，倒扣於盤上。櫻花蝦油飯完成。

小撇步

夏天油種我是以橄欖油為主，麻油為輔，麻油較少。
醬油膏和鹽巴的份量依個人喜好，醬油膏多鹽巴少，成品顏色較深。鹽多油膏少，成品顏色就較淺。
油蔥酥市場裡常見，是很方便的調味品。

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Sally享生活 10 食譜 16 粉絲

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