花式肉桂葡萄乾吐司【松下烘焙賽】-中種法
描述
[catmint小料理]
自從有了Panasonic 105t的加入，這一年多來工作室多了新鮮出爐的麵包香，也讓我開始喜歡上烘焙 :)
[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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- 已參加：2015松下烘焙大賽
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步驟
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![將中種材料投入已裝葉片的麵包機內缸中，啟動[30:烏龍麵]功能揉合成無顆粒的麵糰，約6分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將中種材料投入已裝葉片的麵包機內缸中，啟動[30:烏龍麵]功能揉合成無顆粒的麵糰，約6分鐘。
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表面噴點水，蓋下Panasonic 105t麵包機的蓋子啟動[功能21：生種酵母]進行發酵至2倍大。夏季天氣太熱需隨時留意發酵狀況，或是不啟動功能，直接蓋上蓋子進行發酵。
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加入奶油以外主麵糰材料，以[14:麵糰]功能揉合至成糰，時間大約剩55分時投入奶油繼續揉合。
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待麵糰均勻成型取出麵糰（麵包機剩40分鐘時)，整合成光滑麵糰有助於保留麵糰發發酵時所產生的空氣，蓋上溼布進行中間發酵60分鐘至2倍大。
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捲成長條型並桿平，從中切成二份，剖面朝上，交疊纏繞成麻花狀再繞圈，收口朝下、捲曲面朝上，放入麵包機內缸中。啟動[功能21：生種酵母]等待二次發酵至八分滿。
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灑些許核桃，啟動[功能22：蒸麵包]烘烤至結束。立即將麵包機內缸取出，靜置2分鐘後倒出麵包。
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![將中種材料投入已裝葉片的麵包機內缸中，啟動[30:烏龍麵]功能揉合成無顆粒的麵糰，約6分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F540351%2F78d9e362c36da599.jpg&width=800)
![表面噴點水，蓋下Panasonic 105t麵包機的蓋子啟動[功能21：生種酵母]進行發酵至2倍大。夏季天氣太熱需隨時留意發酵狀況，或是不啟動功能，直接蓋上蓋子進行發酵。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F540352%2F81ca9bd13fd5417b.jpg&width=800)
![加入奶油以外主麵糰材料，以[14:麵糰]功能揉合至成糰，時間大約剩55分時投入奶油繼續揉合。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F540353%2Ffc25f446c1f4ae4d.jpg&width=800)
![捲成長條型並桿平，從中切成二份，剖面朝上，交疊纏繞成麻花狀再繞圈，收口朝下、捲曲面朝上，放入麵包機內缸中。啟動[功能21：生種酵母]等待二次發酵至八分滿。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F540357%2F5109bd0cfe68492a.jpg&width=800)
![灑些許核桃，啟動[功能22：蒸麵包]烘烤至結束。立即將麵包機內缸取出，靜置2分鐘後倒出麵包。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F540358%2Fdb8f4c1326806c47.jpg&width=800)
小撇步
看更多職人麵包>>http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
＊步驟３的牛奶請勿一次全加入，可依麵粉吸水力做調整，或是依麵糰揉合程度增減。
＊在肉桂糖粉中加入麵粉可吸附肉桂糖漿，幫助附著在麵包上，食用時不會影響口感。
＊嗜甜者可增加糖的份量。
