越橘莓巧克力蛋糕
越橘莓不只能搭瑞典丸還可以跟巧克力蛋糕搭配，
酸酸的跟有點帶苦的巧克力蛋糕真是好吃!
大家也可以試試看其他果醬的搭配組合~
搞不好有意外的收穫喔!
製作過程比較複雜～歡迎到部落格看詳細～
http://geezcompei.blogspot.tw/
食材
巧克力絲
裝飾
巧克力奶油
苦甜巧克力
60g
鮮奶油
40g
蘭姆酒 20ml
40g
巧克力蛋糕體
蛋黃
兩顆
砂糖
35g
香草莢
1/4支
苦甜巧克力
60g
無鹽奶油
35g
動物性鮮奶油
30ml
蛋白
兩顆
砂糖
35g
低筋麵粉
20g
可可粉
20g
小蘇打粉
4g
越橘莓果醬
80g
-
1 烤箱預熱180度，蛋黃加糖隔水加熱拌勻，用電動攪拌機打至稠狀。
-
2 慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
-
3 將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰，倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解，再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
-
4 加入過篩的粉類，攪拌均勻。
-
5 製作蛋白霜，先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
-
6 蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，倒入模具中，模具放在烤盤上，烤盤倒入溫水至烤盤的一半，烤60分鐘。
-
7 製作巧克力奶油，鮮奶油打發加入融化的巧克力與蘭姆酒拌勻即可。
-
8 拿一支竹籤戳一下蛋糕，沒有麵糊沾黏即可將蛋糕倒扣冷卻脫模，切片成兩片抹上越橘莓果醬塗平再疊上另一片。
-
9 在外層塗上剛做好的巧克力奶油四周與上層都要抹均勻。
-
10 最後將巧克力塊刨成絲灑在上方即可切片享用。
小撇步
鮮奶油加到巧克力時要小心拌勻，切勿過熱和過度攪拌讓油水分離！
討論共 0 則