越橘莓巧克力蛋糕
描述
越橘莓不只能搭瑞典丸還可以跟巧克力蛋糕搭配，
酸酸的跟有點帶苦的巧克力蛋糕真是好吃!
大家也可以試試看其他果醬的搭配組合~
搞不好有意外的收穫喔!
製作過程比較複雜～歡迎到部落格看詳細～
http://geezcompei.blogspot.tw/
食材
步驟
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烤箱預熱180度，蛋黃加糖隔水加熱拌勻，用電動攪拌機打至稠狀。
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慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
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將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰，倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解，再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
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加入過篩的粉類，攪拌均勻。
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製作蛋白霜，先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
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蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，倒入模具中，模具放在烤盤上，烤盤倒入溫水至烤盤的一半，烤60分鐘。
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製作巧克力奶油，鮮奶油打發加入融化的巧克力與蘭姆酒拌勻即可。
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拿一支竹籤戳一下蛋糕，沒有麵糊沾黏即可將蛋糕倒扣冷卻脫模，切片成兩片抹上越橘莓果醬塗平再疊上另一片。
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在外層塗上剛做好的巧克力奶油四周與上層都要抹均勻。
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最後將巧克力塊刨成絲灑在上方即可切片享用。
小撇步
鮮奶油加到巧克力時要小心拌勻，切勿過熱和過度攪拌讓油水分離！
