低GI又快速的義式櫛瓜烘蛋 -早餐

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櫛瓜長得跟小黃瓜很像,但它的表皮光滑,體型也稍大,常在國外的旅遊節目看到它,適合烤、炒、煮、涼拌等。終於在逛傳統市場看到了櫛瓜,嘗試了這道義大利媽媽的快速、省錢及低GI料理,當早餐挺不錯的。

食材 30 分鐘

櫛瓜 1條
洋蔥 1/4個
雞蛋 4個
新鮮薄荷葉 適量
1小匙
起司 20克
  • 1 食材:櫛瓜切成0.2公分的薄片、洋蔥切碎丁、薄荷去梗切碎; 180度預熱烤箱10分鐘
  • 2 鍋子裡放入兩大匙椰子油或橄欖油,以小火將櫛瓜炒軟,約3分鐘,留幾片櫛瓜備用;再放入洋蔥炒軟約2分鐘,熄火
  • 3 雞蛋打勻,加入鹽、起司、薄荷拌勻,倒入2,利用鍋子的餘溫拌炒10秒即熄火,倒入烤盤;上面裝飾未炒過的櫛瓜
  • 4 烤箱180度烤15-20分鐘至蛋液凝固即可
  • 5 配上一杯鮮綠蔬果汁,營養滿分的早餐!
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小撇步

蔬果汁也用了薄荷,食譜請參考:
鮮綠蔬果汁 - 香瓜、小黃瓜、薄荷果汁 https://icook.tw/recipes/110071

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2015/07/23 發表 3,562 瀏覽

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