手工貝果

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超有嚼勁 一口咬下 吃得到麵皮的香 且越嚼越香哦
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食材

中種麵團
高筋麵粉 160g
30g
牛奶 90g
3g
酵母 4g
主麵團
高筋麵粉 170g
牛奶 120g
沙拉油 或 奶油 30g
燙麵水
1鍋
1匙
  • 1中種麵團攪拌均勻 基本發酵1.5小時後 拌入主麵團揉至光滑再完全發酵30分鐘至指壓麵團不會回彈
  • 2 將麵團分成9等份滾圓 每份約65g 捍成橢圓型 揉成長條型 將另一端壓扁 兩端黏緊 做成㘣型 再發酵20分
  • 3 燙麵水煮滾後轉小火 輕放發酵好的貝果 雙面川燙不超過30秒 取出瀝乾後 放入烤箱210度 約烤25分後 香噴噴的貝果就可以出爐囉
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2015/07/22 發表 2.8 萬 瀏覽

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