苦茶油麵線煎
步驟
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準備食材
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將麵線放入滾水鍋中,煮2分鐘後撈起瀝乾。
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在麵線中拌入1大匙茶籽堂苦茶油,這樣熟麵線就不會結塊糊爛了。
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在麵線中加入調水的麵糊、鹽、白胡椒粉、蛋汁(這裡用蛋白代替)及泡水的枸杞,將材料攪拌均勻。
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鍋中熱一大匙苦茶油,先下薑末爆香後,將麵線均勻攤在平底鍋中,以小火慢煎,直到兩面金黃後起鍋。
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經過油煎的麵線,飄散著麵香也混合著苦茶油香。當作中餐主食,正是恰到好處。
小撇步
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各家麵線鹹度差異大,煮過瀝乾後要試一下鹹度,依此決定鹽的用量。
Yangui Poiconʉ
