苦茶油麵線煎
傳統的麵線煎是使用麻油來煎,有的還是加糖的甜口味。這次使用香味四溢的苦茶油來烹調,改為鹹的麵食,剛好可以當作午餐的正餐,換個口味真新鮮。
食材
麵線
80g
雞蛋
1/2個
低筋麵粉
1大匙
薑
2片
枸杞
1大匙
鹽
少許
水
2大匙
茶籽堂苦茶油
2大匙
白胡椒粉
少許
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1 準備食材 -
2 將麵線放入滾水鍋中,煮2分鐘後撈起瀝乾。
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3 在麵線中拌入1大匙茶籽堂苦茶油,這樣熟麵線就不會結塊糊爛了。
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4 在麵線中加入調水的麵糊、鹽、白胡椒粉、蛋汁(這裡用蛋白代替)及泡水的枸杞,將材料攪拌均勻。
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5 鍋中熱一大匙苦茶油,先下薑末爆香後,將麵線均勻攤在平底鍋中,以小火慢煎,直到兩面金黃後起鍋。
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6 經過油煎的麵線,飄散著麵香也混合著苦茶油香。當作中餐主食,正是恰到好處。
小撇步
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各家麵線鹹度差異大,煮過瀝乾後要試一下鹹度,依此決定鹽的用量。
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