苦茶油蝦仁麵線煎。選用花蓮油茶

西西烹飪筆記
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完整食譜分享:https://lihi.cc/Zo8CE
看影片:https://youtu.be/S9oet8HVDPE
這道苦茶油蝦仁麵線煎的靈感來自於韓式煎餅,加入蝦仁的麵線煎吃起來外酥內軟,麵線讓口感層次更加豐富,蝦仁的鮮甜大大提升了麵線煎的風味,用香氣淡雅的「花蓮油茶」頂級小果苦茶油去煎,香氣自然、不會蓋過食材本身的味道,用來做清新的海鮮料理或取代橄欖油炒義大利麵也很合適。

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

1把
2個
7隻
酌量
2大匙
  • 在滾水裡倒入1茶匙苦茶油煮麵線煮滾2分鐘即可撈起。

    在滾水裡倒入1茶匙苦茶油煮麵線煮滾2分鐘即可撈起。

  • 將麵線放入冷水中冷卻。

  • 將兩個蛋攪散後拌入麵線裡。

  • 熱鍋後倒入苦茶油。

    熱鍋後倒入苦茶油。

  • 先放入蝦仁煎至兩面全熟,再撒上蔥花。

  • 將麵線蓋在蝦仁上面煎3分鐘。

  • 翻面再煎3分鐘即可起鍋。

    翻面再煎3分鐘即可起鍋。

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