照燒鮭魚 [愛琳加鄉味]

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愛琳加鄉味這次做的是照燒鮭魚, 作法非常簡單, 主要是米酒/醬油/味醂/糖/水, 喜歡照燒醬又愛鮭魚的話可以試試!!

食材 20 分鐘

米酒 適量
醬油 適量
味醂 適量
適量
鮭魚 適量
  • 1 將材料準備好, 網路上照燒醬調配比例眾說紛紜, 阿基師的是冰糖:味醂:醬油:水=1:2:3:4, 也有看到糖:味醂:醬油=1:3:5, 或是各調味料同比例的, 我主要是糖/味醂/醬油/水依序增加, 缺哪味道就補那調味料。
  • 2 先煎鮭魚, 我前後煎了3次, 心得是油不要放太多, 因為煎時鮭魚會出油, 另外建議用新鮮鮭魚, 冷凍鮭魚口感差蠻多的。
  • 3 大概兩面各煎5分鐘。
  • 4 倒出多餘的油,加米酒。
  • 5 加醬油。
  • 6 加味醂。
  • 7 加糖。
  • 8 加水,水加到約高度1/2~3/4,小火煮15-20分鐘煮到濃稠,我最後有再用太白粉水勾芡了下,不過可省略這步驟。
  • 9 完成,準備吃飯!:)
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小撇步

1. 煎鮭魚時會出油, 建議少倒點油。
2. 水加到約1/2-3/4鮭魚高度, 水加太少, 醬汁會煮不進去, 不夠入味。
3. 建議用新鮮鮭魚, 不要用冷凍鮭魚, 口感差蠻多的。

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2015/07/22 發表 1,805 瀏覽

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