照燒鮭魚 [愛琳加鄉味]
![照燒鮭魚 [愛琳加鄉味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F117541%2F81cd008abc155348.jpg&width=800)
描述
愛琳加鄉味這次做的是照燒鮭魚, 作法非常簡單, 主要是米酒/醬油/味醂/糖/水, 喜歡照燒醬又愛鮭魚的話可以試試!!
時間
20
分鐘
步驟
-
將材料準備好, 網路上照燒醬調配比例眾說紛紜, 阿基師的是冰糖:味醂:醬油:水=1:2:3:4, 也有看到糖:味醂:醬油=1:3:5, 或是各調味料同比例的, 我主要是糖/味醂/醬油/水依序增加, 缺哪味道就補那調味料。
-
先煎鮭魚, 我前後煎了3次, 心得是油不要放太多, 因為煎時鮭魚會出油, 另外建議用新鮮鮭魚, 冷凍鮭魚口感差蠻多的。
-
大概兩面各煎5分鐘。
-
倒出多餘的油，加米酒。
-
加醬油。
-
加味醂。
-
加糖。
-
加水，水加到約高度1/2～3/4，小火煮15-20分鐘煮到濃稠，我最後有再用太白粉水勾芡了下，不過可省略這步驟。
-
完成，準備吃飯！:)
小撇步
1. 煎鮭魚時會出油, 建議少倒點油。
2. 水加到約1/2-3/4鮭魚高度, 水加太少, 醬汁會煮不進去, 不夠入味。
3. 建議用新鮮鮭魚, 不要用冷凍鮭魚, 口感差蠻多的。我的網站, 歡迎看看!! :)
www.facebook.com/eileenfusionkitchen
www.eileenfusionkitchen.com
