抹茶雙色生巧克力


Liang
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從日本回來後,就對抹茶口味的食物念念不忘...利用簡單的幾種食材,就能做出好吃又美觀的生巧克力喔!
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http://ppt.cc/sLduD

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    取烘培紙,修剪四角之後平整的放入盒子
  • 2
    把白(200g)、黑巧克力(200g)切碎分裝
  • 3
    **第一層-抹茶白巧克力** 加熱鮮奶油(62ml),不用熱到滾,稍微冒煙就關火
  • 4
    加入無鹽奶油(10g)、白巧克力(200g)、過篩抹茶粉(2Tsp)靜置約一分鐘後再輕拌至全部溶化
  • 5
    倒入鋪好烘培紙的塑膠盒,抹平、盒子輕敲桌面後放置冰箱冷藏
  • 6
    **第二層-黑巧克力**(等待約15分鐘後再開始製作) 步驟同第一層!
  • 7
    鋪在第一層上,抹平表面,放冰箱冷藏至定型
  • 8
    把巧克力從紙上取下,用沾熱水的刀切成塊狀後稍微留點空隙放入盒子
  • 9
    過篩抹茶粉(1tsp)在表面。不只美觀,也能減低巧克力的甜膩感!
  • 10
    完成 抹茶控請尖叫~ 幾個步驟就能完成的美觀又好吃的點心
小撇步

1.巧克力對溫度很敏感,溫度過高或是過度攪拌都可能使它油水分離
2.黑、白巧克力的比例可以自行調整,但記得鮮奶油及奶油也要一併調整比例
3.抹茶粉要選用無糖的(不是即溶沖泡飲的那種)
4.沾熱水的刀(切之前要擦乾)能使切面較為工整
---------有錯誤的地方還請補充與指教喔

2015/07/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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