抹茶雙色生巧克力
收藏 744
留言 0
有 1 人跟著做
從日本回來後，就對抹茶口味的食物念念不忘...利用簡單的幾種食材，就能做出好吃又美觀的生巧克力喔!
歡迎來blog看廢話多註解多圖多版本
http://ppt.cc/sLduD
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
抹茶粉
3tsp
鮮奶油
125ml
黑、白巧克力
400g
無鹽奶油
20g
-
1取烘培紙，修剪四角之後平整的放入盒子 -
2把白(200g)、黑巧克力(200g)切碎分裝
-
3**第一層-抹茶白巧克力** 加熱鮮奶油(62ml)，不用熱到滾，稍微冒煙就關火
-
4加入無鹽奶油(10g)、白巧克力(200g)、過篩抹茶粉(2Tsp)靜置約一分鐘後再輕拌至全部溶化
-
5倒入鋪好烘培紙的塑膠盒，抹平、盒子輕敲桌面後放置冰箱冷藏
-
6**第二層-黑巧克力**(等待約15分鐘後再開始製作) 步驟同第一層!
-
7鋪在第一層上，抹平表面，放冰箱冷藏至定型
-
8把巧克力從紙上取下，用沾熱水的刀切成塊狀後稍微留點空隙放入盒子
-
9過篩抹茶粉(1tsp)在表面。不只美觀，也能減低巧克力的甜膩感!
-
10完成 抹茶控請尖叫~ 幾個步驟就能完成的美觀又好吃的點心
小撇步
1.巧克力對溫度很敏感，溫度過高或是過度攪拌都可能使它油水分離
2.黑、白巧克力的比例可以自行調整，但記得鮮奶油及奶油也要一併調整比例
3.抹茶粉要選用無糖的(不是即溶沖泡飲的那種)
4.沾熱水的刀(切之前要擦乾)能使切面較為工整
---------有錯誤的地方還請補充與指教喔