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雙味生巧克力(抹茶內餡)

雙味生巧克力(抹茶內餡)

描述

入口即化的唯美,常能在巧克力體現。這款生巧克力,加了點巧思,融入內餡不僅在味道上多了層變化,視覺上也多了分璀璨。軟綿甜膩中,帶些可可粉與抹茶粉的甘苦味,淺嚐一口,滿是喜悅,在家也可輕鬆學。

歡迎來美食家坐坐,一同品味生活、共享樂趣:
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將抹茶內餡的原料倒入鍋中隔水加熱,白巧克力的熔點非常的低,切忌高溫,避免油水分離。

    將抹茶內餡的原料倒入鍋中隔水加熱,白巧克力的熔點非常的低,切忌高溫,避免油水分離。

  • 將內餡拌勻後,倒入模型中,冷凍半個鐘頭左右,直至完全定型。底部可墊張紙,方便脫模。

    將內餡拌勻後,倒入模型中,冷凍半個鐘頭左右,直至完全定型。底部可墊張紙,方便脫模。

  • 將鮮奶油、奶油、巧克力豆隔水加熱。

    將鮮奶油、奶油、巧克力豆隔水加熱。

  • 完全融化後,可加一點點酒增加風味。

    完全融化後,可加一點點酒增加風味。

  • 將冷凍好的內餡取出。

    將冷凍好的內餡取出。

  • 再取一個模型,鋪上烤焙紙。先倒一半的巧克力液,並放上內餡。(外膜這次選用15*15*3cm)

    再取一個模型,鋪上烤焙紙。先倒一半的巧克力液,並放上內餡。(外膜這次選用15*15*3cm)

  • 最後倒上剩餘的巧克力液,放入冷藏或冷凍半個鐘頭。表面不夠平整沒有關係,最後會撒上可可粉潤飾。

    最後倒上剩餘的巧克力液,放入冷藏或冷凍半個鐘頭。表面不夠平整沒有關係,最後會撒上可可粉潤飾。

  • 將巧克力切塊後,過篩可可粉或抹茶粉,不僅外觀更為亮眼,還可以中和巧克力的甜。

    將巧克力切塊後,過篩可可粉或抹茶粉,不僅外觀更為亮眼,還可以中和巧克力的甜。

小撇步

步驟一:白巧克力的溫度真的不宜過高,怕隔水加熱還是不好控制的話,用熱水墊在下方,不開火,也是一種好選擇。

步驟八:這款生巧克力質感非常軟嫩、很容易融化,所以在切塊時,若發現開始融化,可以先拿回去冰,再取出切塊。

冰凍隔夜,風味更佳👍

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