海鮮廣炒麵【自然好油×茶籽堂】


晶晶
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這是關於個人記憶的一道麵食---30年前的我,為了進修,過著白天上班,晚上讀書的日子。體力的補充就靠著巷弄間的外食來支持。某一天,食堂牆上菜單裡一道特別的菜名---廣炒麵吸引了我。那一天的夜讀特別有精神,來自香江的口味撫慰了我的腸胃。時光飛逝,絲毫不減我對廣炒麵的思念,今日復刻美食, 就成了我對黛綠年代的回顧與懷想了。原來食物的記憶可以傳到這麼遠... ...

時間
30 分鐘
食材
100g
1個
-
3隻
2片
1/8個
2片
2枝
1朵
3片
1/8個
1/8個
  • 1
    準備食材,使用茶籽堂苦茶油。
  • 2
    將雞蛋麵放入滾水中計時6分鐘後撈起瀝乾。
  • 3
    待麵條稍降溫後,拌入一顆蛋黃,攪拌均勻。
  • 4
    在鍋中注入1大匙茶籽堂苦茶油,將麵條放入平底鍋中, 以小火煎到兩面金黃。
  • 5
    麵餅起鍋備用。
  • 6
    爆香蔥薑後,將食材依序放入鍋中,以蠔油、胡椒粉調味,注入半碗水,湯汁煮開後,以太白粉水勾芡。
  • 7
    將澆頭淋在麵餅上,香噴噴的海鮮廣炒麵就完成了。
小撇步

快到自然好油料理活動網站http://pr.icook.tw/chatzutang
茶籽堂,推動茶籽文化、發揚人文藝術之美、讓世界看見台灣www.chatzutang.com

2015/07/21 發表 1,464 瀏覽
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