芝麻肉醬

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可拌麵或舖在豆腐、四季豆等蔬菜類當作涼品食用!!
算是萬用醬的一種!!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

調味料
蒜頭 3-5瓣
芝麻醬 160g
黑胡椒 適量
鹽巴 少許
糖(可略) 少許
烏醋(可略) 少許
醬油(可略) 少許
蔥花(裝飾) 適量
醃料
鹽巴 少許
醬油 少許
烏醋 少許
芝麻醬 (可略) 50cc
食材
豬絞肉 200g
  • 1 絞肉用醃料混和攪拌後靜置10min左右, 期間蔥切末、蒜頭切碎備用。
  • 2 熱鍋並將較肥的絞肉投入逼出油脂再將蒜頭末下鍋爆香,水分不夠再淋入少許水保持濕度。
  • 3 炒出香氣後接著將剩餘的絞肉下鍋炒熟,再淋入芝麻醬轉小火翻炒後蓋鍋悶1-2分鐘,中間可以酌量加醬油or烏醋or水增加濕潤。
  • 4 起鍋前用調味料調整到自己喜歡的味道後、撒入蔥末攪拌一下就完成了。
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小撇步

1.芝麻醬請參考我的食譜→https://icook.tw/recipes/115540
2.除了肉燥,也可以放些切丁豆干與絞肉一起翻炒減少油膩感喔!!

2015/07/19 發表 2,954 瀏覽

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