芝麻肉醬
可拌麵或舖在豆腐、四季豆等蔬菜類當作涼品食用!!
算是萬用醬的一種!!
食材
調味料
蒜頭
3-5瓣
芝麻醬
160g
黑胡椒
適量
鹽巴
少許
糖(可略)
少許
烏醋(可略)
少許
醬油(可略)
少許
蔥花(裝飾)
適量
醃料
鹽巴
少許
醬油
少許
烏醋
少許
芝麻醬 (可略)
50cc
食材
豬絞肉
200g
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1絞肉用醃料混和攪拌後靜置10min左右， 期間蔥切末、蒜頭切碎備用。
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2熱鍋並將較肥的絞肉投入逼出油脂再將蒜頭末下鍋爆香，水分不夠再淋入少許水保持濕度。
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3炒出香氣後接著將剩餘的絞肉下鍋炒熟，再淋入芝麻醬轉小火翻炒後蓋鍋悶1-2分鐘，中間可以酌量加醬油or烏醋or水增加濕潤。
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4起鍋前用調味料調整到自己喜歡的味道後、撒入蔥末攪拌一下就完成了。
小撇步
1.芝麻醬請參考我的食譜→https://icook.tw/recipes/115540
2.除了肉燥，也可以放些切丁豆干與絞肉一起翻炒減少油膩感喔!!
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