地瓜漢堡麵包［松下烘焙賽］
時間
180
分鐘
步驟
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酵母粉、溫水及全麥麵粉放入大盆中拌勻，靜置10分鐘
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地瓜放在盤子裡，放進電鍋，外鍋一杯水，蒸熟，去皮、用叉子壓成泥
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1加入地瓜泥、蜂蜜、1顆雞蛋、鹽拌勻
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加入高筋麵粉（分兩次）拌勻，中間加入50-100cc (半量杯）的水，至無粉粒狀即可，再加入3大匙橄欖油與麵糰揉勻，約揉5分鐘左右
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整形成麵糰，表面抹上橄欖油（食譜外），蓋上保鮮膜，放在溫暖處（例如烤箱）進行發酵2小時
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麵糰發酵成約2倍大
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取出麵糰，放在防沾墊上稍微揉一下將空氣擠出，用手壓平，均分成9等份
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用雙手將小麵糰沿著邊緣朝下摺一圈使成圓球狀，再放在防沾墊整形成圓球，移至鋪好烤盤紙的烤盤上，用手稍微壓平麵糰，蓋上保鮮膜進行2次發酵約45分鐘
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烤箱180度預熱10分鐘
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將1個雞蛋打勻，取刷子將蛋液刷在麵包表面，再撒上白芝麻
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烤箱180度烤20分鐘即可
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加了火腿、起司片做成的漢堡
小撇步
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