料理甜甜圈【創意豆腐】豆香雙拼

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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:30(首播)、週一至週五 下午2:00(重播)
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官方網站:
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食材 45 分鐘

黃豆 300g
豆渣 100g
2顆
白砂糖 10克
低筋麵粉 40g
670cc
蜂蜜 1/2 大匙
植物油 10g
泡打粉 1小匙
  • 1 豆香烤布丁部分 打好約600cc的豆漿+渣到濾袋裡(泡過的黃豆與水的比例 1:4)
  • 2 濾出150cc豆漿
  • 3 去好渣的豆漿加熱到80度, 加入糖融化
  • 4 把一顆蛋打到碗裡, 打散後放入溫豆漿裡打勻
  • 5 拿大鋼盆及網篩, 將調好的豆奶過濾到大鋼盆裡
  • 6 取出布丁模, 底部放一點焦糖
  • 7 過濾好的豆奶, 慢慢的倒入布丁模裡,入烤箱烤20~30分鐘
  • 8 豆渣鬆餅部分 粉類與豆渣用手攪拌均勻,加水仔細再拌勻
  • 9 取出一顆蛋打散慢慢加入麵糊內
  • 10 加入蜂蜜和油拌勻,用小火煎熟即可
  • 11 完成了,美味開動!
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2015/07/17 發表 1,139 瀏覽

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