芝麻炒牛蒡
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1 牛蒡用刨刀刨成薄片狀(很像在削鉛筆)(刨入水盆中)刨好就撈出.不需泡水 -
2 胡蘿蔔刨絲.薑磨泥或切細
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3 胡蘿蔔和薑放油鍋中炒至油變胡蘿蔔的紅色
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4 放入牛蒡同炒.加鹽.醬油.糖.烏醋調味.
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5 炒熟起鍋前再加白胡椒.白芝麻拌炒起鍋
小撇步
牛蒡不用削皮.用刀背較鈍的地方輕刮.即可刮掉外面一層薄薄的皮膜
牛蒡刨入水盆中就不會很快變黑
調味料皆依個人口味適量放入
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