涼拌百香木瓜-【自然好油x茶籽堂】

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苦茶油的營養很高,如果在烹調時不注意,過多的調味方式,會讓健康的油品流失了;利用新鮮的半青黃木瓜刨成片狀搭配小黃瓜和百香果涼拌,添加苦茶油做調和,不但能嘗到青黃木瓜的甜,更能將苦茶油的營養完全吸收,最適合夏天品嘗,你還等什麼?好好寵愛自己和家人吧~

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

主食材
青黃木瓜 1/4顆
小黃瓜 1條
百香果 5顆
副食材
蒜頭 1瓣
鹽巴 少許
調味料
砂糖 1大匙
茶籽堂苦茶油 1大匙
  • 1 將青黃木瓜刨去外皮和中間的瓜瓤,再利用刨刀刨出薄片。這次使用的青黃木瓜是指青木瓜接近熟成,在果肉尚未完全成熟,口感仍是脆口的食材,如此一來,就能一口嘗到青木瓜的脆口和黃木瓜的甜。
  • 2 抓一小攝鹽巴,和青黃木瓜拌勻。
  • 3 靜置3分鐘。
  • 4 將處理好的青黃木瓜片放置深碗內。
  • 4 擠壓殺菁的青黃木瓜片,讓澀水和鹽水排出,可以減少鹽份攝取,讓調味變得更容易。
  • 6 將小黃瓜洗淨,為方便刨出適合大小的小黃瓜薄片,利用刀子從中間剖對半,剖半的位置約小黃瓜的1/2即可。
  • 7 利用刨刀將小黃瓜刨出薄片。(先刨1/2條的薄片,完成後再將剩餘的1/2進行步驟6~7動作。)
  • 8 將處理好的小黃瓜薄片放入深碗中。
  • 9 取5顆百香果,對剖後取出百香果果肉。
  • 10 將百香果果肉放入深碗中。
  • 11 加一大匙砂糖。(因為青黃木瓜用鹽巴殺菁過,再加上百香果的酸味,砂糖的調味很重要,如果不能攝取過多糖份的朋友,請自行調整份量。)
  • 12 取一瓣蒜頭,剝去外膜,利用磨泥器將之磨成蒜泥。
  • 13 將蒜泥倒入深碗中。
  • 14 加入1大匙的茶籽堂苦茶油。
  • 15 將所有食材拌勻。
  • 16 美味上桌嘍~
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小撇步

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2015/07/10 發表 1,496 瀏覽

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