義式雞肉捲冷麵【自然好油x茶籽堂】

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炎熱的夏日裡,總是讓人覺得沒什麼胃口~快來試試這道清爽不油膩的義式雞肉捲冷麵~用這個方法做成沙拉也一樣好吃喔!

食材 (2 人份

花椰菜 適量
玉米筍 適量
義大利麵 120g
油醋醬
洋葱 1/4顆
苦茶油 2.5大匙
紅酒醋 1.5大匙
1/4小匙
黑胡椒 少許
豬絞肉調味料
1/8小匙
黑胡椒 少許
雞肉捲
雞胸肉 300g
豬絞肉 200g
培根 1條
紅蘿蔔 適量
雞胸肉調味料
1小匙
1/8小匙
  • 1 洋葱切碎未、紅蘿蔔切長條、花椰菜切小塊和玉米筍一起洗乾淨備用。
  • 2 油醋醬將切碎的洋葱和和其它佐料一起混合調勻備用。
  • 3 煮一鍋滾水加入少許鹽,將花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔煮熟備用。
  • 4 再放入義大利麵煮熟。將義大利麵放入冰水中冰鎮放涼後,撈起瀝乾水份備用。
  • 5 將豬絞肉及豬絞肉調味料攪拌均勻備用。
  • 6 在砧板上鋪一層保鮮膜,放上雞胸肉並在雞胸肉較厚的地方片薄,使整塊雞胸肉的厚薄度一致。
  • 7 將二片雞胸肉擺放好蓋上一層保鮮膜,用桿麵棍拍打成約25x15cm的大小。在掀開保鮮膜,在拍打好的雞肉均勻撒上雞胸肉調味料
  • 8 將雞胸肉移到烘焙紙上。並在雞胸肉上依序放上培根、豬絞肉、紅蘿蔔後,在一口氣捲起。最後在外層包上一層鋁薄紙。
  • 9 放入滾水鍋中蒸25分鐘左右至熟。
  • 10 將蒸熟的雞肉捲取出放涼後再切片。
  • 11 將冰鎮後的義大利麵拌入適量的油醋醬,拌勻後放入盤中。在擺上花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔做裝飾。最後放入切片的雞肉捲在淋上一點油醋醬即完成。
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小撇步

查看雞肉捲是否蒸熟,可用竹籤插一下雞肉捲,如插入的洞中冒出清澈的湯汁代表雞肉捲已蒸熟,如還有紅色的湯汁則代表雞肉捲沒熟,還要在蒸一下。
此食譜中的雞肉捲可供4~5人食用。

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茶籽堂,推動茶籽文化、發揚人文藝術之美、讓世界看見台灣 www.chatzutang.com

2015/07/08 發表 1,130 瀏覽

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