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有間食堂
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【低卡】薑黃冷麵佐溫泉蛋ft.三風製麵

【低卡】薑黃冷麵佐溫泉蛋ft.三風製麵

描述

準備好滿滿野菜，搭配溫泉蛋的半熟蛋黃，冰冰涼涼又消暑～低卡料理想吃多少吃多少
本次選擇的三風製麵的薑黃麵，Q彈有勁很耐煮，冰鎮後拿來做冷麵也很合適唷！
看影片更容易：https://www.youtube.com/channel/UCQoI5Eonv-sUB2QvD7pmdlQ

7 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 黃櫛瓜切厚片（約1.5公分）

    黃櫛瓜切厚片（約1.5公分）

  • 綠櫛瓜切厚片（約1.5公分）

    綠櫛瓜切厚片（約1.5公分）

  • 準備細蔥花，完美沾麵醬汁的靈魂

    準備細蔥花，完美沾麵醬汁的靈魂

  • 生菜清洗後瀝乾、冰鎮備用

    生菜清洗後瀝乾、冰鎮備用

  • 水滾後麵條下鍋，適時攪拌避免沾黏

    水滾後麵條下鍋，適時攪拌避免沾黏

  • 煮好的麵條浸入冰塊水，冰塊用量不要省，之後才有Q彈及冰涼口感

    煮好的麵條浸入冰塊水，冰塊用量不要省，之後才有Q彈及冰涼口感

  • 開大火，看到油面起波紋時下櫛瓜、小番茄、玉米筍，灑一些胡椒鹽簡單調味，煎至食材上色即可

    開大火，看到油面起波紋時下櫛瓜、小番茄、玉米筍，灑一些胡椒鹽簡單調味，煎至食材上色即可

  • 另外準備小碟，做成日式感十足的配菜盅

    另外準備小碟，做成日式感十足的配菜盅

  • 取出冷麵盛盤，透過扭轉的手法讓擺盤更立體

    取出冷麵盛盤，透過扭轉的手法讓擺盤更立體

  • 溫泉蛋輕輕倒入，以水溫70度煮12分鐘的熟度～最完美！

    溫泉蛋輕輕倒入，以水溫70度煮12分鐘的熟度～最完美！

  • 沾醬使用日式橙醋或鰹魚露為底，加入新鮮山葵泥、蔥花攪拌均勻。 搭配沾裹蛋液麵體，不用出門也能品嚐日式風味！

    沾醬使用日式橙醋或鰹魚露為底，加入新鮮山葵泥、蔥花攪拌均勻。 搭配沾裹蛋液麵體，不用出門也能品嚐日式風味！

小撇步

【Ｑ彈麵條】將煮熟的麵體浸泡冷水，能使麵條更加Ｑ彈
【半熟溫泉蛋】以水溫70度煮12分鐘的熟度，最完美！

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