蒜頭蒸半雞
描述
有空可以來私人後花園走走喔~~
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份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將蒜頭的膜剝除，較大顆的也可以切成較相等大小
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半雞洗淨瀝乾，全身抹上一層鹽，鹽量為手觸摸起來有微顆粒即可，，放入內鍋備用
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起油鍋，把蒜頭放進去爆香，蒜頭呈現淺咖啡色(不要把蒜頭弄焦了，會苦喔)
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把蒜頭直接鋪到半雞身上，爆香剩的油較少的話可以淋進去，不要浪費，較多的話，可以盛起，拿來炒菜
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內鍋加蓋，內鍋不用加水，再放入電鍋，外鍋加水(我放二杯半)，蒸二十分鐘後，把內蓋拿掉，再繼續蒸二十分鐘後，跳起悶半小時即可(共蒸四十分鐘，悶半小時)
小撇步
1.若為已剁好的為雞肉，要用此方法也可以，但建議蒸完後撕一撕，再把滴下來的湯汁淋上去
2.為了方便，在用餐時，可以把雞撕開，但要用撕的，不要用剪的，口感較好
3.烹調的時間，可依雞的大小和喜愛肉質的軟硬來做修正
4.蒜頭也可以吃喔，入口即化的感覺，香的不得了
5.步驟5.前二十分，先蓋內蓋是為了讓蒜味先鎖住，後二十分掀開是為了，讓蒸氣回流，蒸完後才不會乾乾的，若為全雞，蒜頭塞進肚子，可以不用加內蓋
劉怡柔
