蒜頭蒸半雞

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份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

半雞 一隻
適量
蒜頭 二十五顆 (中型)
  • 1 將蒜頭的膜剝除,較大顆的也可以切成較相等大小
  • 2 半雞洗淨瀝乾,全身抹上一層鹽,鹽量為手觸摸起來有微顆粒即可,,放入內鍋備用
  • 3 起油鍋,把蒜頭放進去爆香,蒜頭呈現淺咖啡色(不要把蒜頭弄焦了,會苦喔)
  • 4 把蒜頭直接鋪到半雞身上,爆香剩的油較少的話可以淋進去,不要浪費,較多的話,可以盛起,拿來炒菜
  • 5 內鍋加蓋,內鍋不用加水,再放入電鍋,外鍋加水(我放二杯半),蒸二十分鐘後,把內蓋拿掉,再繼續蒸二十分鐘後,跳起悶半小時即可(共蒸四十分鐘,悶半小時)
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小撇步

1.若為已剁好的為雞肉,要用此方法也可以,但建議蒸完後撕一撕,再把滴下來的湯汁淋上去
2.為了方便,在用餐時,可以把雞撕開,但要用撕的,不要用剪的,口感較好
3.烹調的時間,可依雞的大小和喜愛肉質的軟硬來做修正
4.蒜頭也可以吃喔,入口即化的感覺,香的不得了
5.步驟5.前二十分,先蓋內蓋是為了讓蒜味先鎖住,後二十分掀開是為了,讓蒸氣回流,蒸完後才不會乾乾的,若為全雞,蒜頭塞進肚子,可以不用加內蓋

2015/07/07 發表 7,570 瀏覽

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