(家常菜食譜 )好下飯之【蘿蔔燒豬肉】

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相信有很多家庭主婦會希望可以讓家人吃的健康又開胃。
除了要選用新鮮的食材,選用的調味料也是一門大學問!
話說日前的食安風暴之下,總是會讓人不知道到底要如何吃?怎麼吃才是安全的!
今天要來分享給大家這一道簡易又快速的下飯料理是【蘿蔔燒豬肉】

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

八分熟的五花肉 一塊
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 一條
適量
醬油 適量
八角 1-2個
冰糖 適量
適量
  • 1 先起一油鍋,油的量大約可以蓋過紅白蘿蔔即可 再將紅/白蘿蔔洗淨刨絲後切滾刀後, 入油鍋中炸 炸的時候要稍加不攪拌,才不會變焦,同時也要小心避免油濺燙傷
  • 2 待紅白蘿蔔至約略透明後即可撈起瀝油備用 而剛才油炸蔬菜的油其實是很乾淨的,就可以留下來以後炒菜時用,不要倒掉了!
  • 3 豬肉建議選擇肥瘦較適中的五花肉,先用滾水煮熟之後切成適當的大小即可
  • 4 利用剛才炸蘿蔔的油鍋,倒出沙拉油後鍋內所剩的油就可以先將蔥段爆香
  • 5 等到聞到蔥段的香氣之反,放入八分熟的五花肉及冰糖;冰糖除了可以用做調味之外,也有去除豬肉腥味及上色的作用,之後再續將五花肉煎至上色
  • 6 倒入適量的水及八角粒後,蓋上鍋蓋以中小火燜煮至少10分鐘
  • 7 之後再倒入適量的醬油再進行熬煮至少10~15分鐘至蘿蔔上色即可上桌。
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小撇步

1>紅/白蘿蔔先 入油鍋中炸可以減少烹調的時間之外,也較能入味;入油鍋中炸時要稍加不攪拌,才不會變焦。
2>蔥段及冰糖皆有幫雞肉去腥的作用,而冰糖也可以幫助雞肉上色

2015/07/04 發表 4,569 瀏覽

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