(家常菜食譜 )好下飯之【蘿蔔燒豬肉】
描述
相信有很多家庭主婦會希望可以讓家人吃的健康又開胃。
除了要選用新鮮的食材，選用的調味料也是一門大學問！
話說日前的食安風暴之下，總是會讓人不知道到底要如何吃？怎麼吃才是安全的！
今天要來分享給大家這一道簡易又快速的下飯料理是【蘿蔔燒豬肉】
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先起一油鍋，油的量大約可以蓋過紅白蘿蔔即可 再將紅／白蘿蔔洗淨刨絲後切滾刀後， 入油鍋中炸 炸的時候要稍加不攪拌，才不會變焦，同時也要小心避免油濺燙傷
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待紅白蘿蔔至約略透明後即可撈起瀝油備用 而剛才油炸蔬菜的油其實是很乾淨的，就可以留下來以後炒菜時用，不要倒掉了！
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豬肉建議選擇肥瘦較適中的五花肉，先用滾水煮熟之後切成適當的大小即可
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利用剛才炸蘿蔔的油鍋，倒出沙拉油後鍋內所剩的油就可以先將蔥段爆香
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等到聞到蔥段的香氣之反，放入八分熟的五花肉及冰糖；冰糖除了可以用做調味之外，也有去除豬肉腥味及上色的作用，之後再續將五花肉煎至上色
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倒入適量的水及八角粒後，蓋上鍋蓋以中小火燜煮至少10分鐘
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之後再倒入適量的醬油再進行熬煮至少10~15分鐘至蘿蔔上色即可上桌。
小撇步
1>紅／白蘿蔔先 入油鍋中炸可以減少烹調的時間之外，也較能入味；入油鍋中炸時要稍加不攪拌，才不會變焦。
2>蔥段及冰糖皆有幫雞肉去腥的作用，而冰糖也可以幫助雞肉上色
