高升排骨一二三四五

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雖然現在天氣炎熱,但媽媽們天天做涼拌菜也不是辦法
來做做這道高升排骨,甜甜鹹鹹又軟嫩的豬肋排很下飯
而且聽說高升排骨是一道有好兆頭的年菜,吃了這道會保佑工作步步高升
雖然現在端午剛過中秋還沒來,但預防重於治療,現在就煮來吃可以達到加乘的效果,讓老公一路高升升升升, 升到老闆的董事長椅都讓給他坐了
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/200275842

食材 (6 人份 45 分鐘

豬肋排 一條
米酒 1大匙
烏醋 2大匙
3大匙
醬油 4大匙
300cc
青蔥 5隻
薑片 6片
  • 1 豬肋排先川燙去血水,美國豬比較有腥膻味,所以我都是冷水煮起(照片沒對好焦有點模糊,Sorry)
  • 2 水滾後改中火再滾幾分鐘,煮到浮沫跑出來(這張還是失焦,再抱歉一次)
  • 3 把川燙好的肋排洗乾淨,一根一根在鍋子裡排好,擺入葱薑
  • 4 加入所有調味料,再加水到半淹過排骨
  • 5 大火煮滾後轉中小火煮三十分鐘,每十分鐘用筷子幫肋排們翻面
  • 6 滷三十分鐘後改中大火把汁收乾,這個時候要顧爐,每幾分鐘就翻一下面,到汁收到有點濃稠就可以了
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2015/07/03 發表 7,359 瀏覽

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