菠蘿完熟吐司
描述
完熟吐司的麵包體實在太軟濕好吃，忍不住用它來變化，菠蘿是我最愛吃的，菠蘿的香酥加上軟濕的吐司，那真的是太搭了~
食材
步驟
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將水、糖、煉乳、高筋粉、酵母放入麵包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。
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趁麵糰基發時間，將菠蘿皮奶油先用電動打蛋器打發，加入糖粉拌勻，再將半個蛋液倒入拌勻，將高低粉過篩加入，用軟刮刀拌勻成無粉狀，刮入塑膠袋整成長條型，放入冰箱冷藏半小時即可用。
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基發完成，灑些手粉，用手輕拍麵團排出空氣。
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將基發好的麵糰一分為二，滾圓蓋保鮮膜或濕布鬆弛15分。
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取一麵糰擀開成長形翻面在桿幾下，由左至右輕輕捲起成長形。
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在用桿麵棍前後桿平，翻面再桿平，最尾端稍微壓扁，由上往下輕輕捲起，不要捲太緊，以免後發裂開。
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將捲好的麵團分開排放在12兩吐司盒裡，表面噴水，放在烤箱後發70分至9分滿，沒9分滿要延長時間繼續發。
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取出烤模，烤箱200度預熱10分，在發至9分滿的麵包體表面刷上全蛋液，再將菠蘿皮切割65g一個壓扁成正方形，輕輕蓋在麵包體表面，刷上全蛋液。
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入烤箱，我的尚朋堂小烤箱150度烤40分，因為沒帶蓋烤，所以烤到上色，要蓋張錫箔紙在上面，以防烤焦，烤好馬上取出扣一下倒出，在烤架上放涼。
小撇步
每人烤箱溫度不同，請依各自烤箱斟酌烤溫，帶蓋烤溫度要高，沒帶蓋溫度要較低，注意上色不要烤焦，放涼沒馬上吃，請密封保存，以免水分流失，影響口感，可以冷凍保存，不要用冷藏，會越冰越乾燥喔！
