清爽版馬鈴薯蛋沙拉

食材~

自製清爽的沙拉醬 : 無糖豆漿80克,鹽 3克,糖 30克,橄欖油100克,檸檬汁1小顆,全部秤好拌勻先放冰箱冷藏~

蛋煮熟放涼切丁~紅蘿蔔切丁先煮 10分鐘再入馬鈴薯丁一起煮熟瀝乾水份放涼備用~小黃瓜切片用1/2小匙的鹽抓一抓靜置10分鐘出水擰乾水份~

馬鈴薯和紅蘿蔔壓成泥~加入自製沙拉醬~沙拉醬約加二大匙~再酌量加~避免太稀~最後再加入小黃瓜~試一下味道視個人喜愛再調~我有加了一小匙的塩和少許的黑楜椒~

再加上喜愛的堅果~味道棒極了~自製的沙拉醬帶有淡淡的檸檬香~夏日涼拌不可或缺喔~