安東燉雞 안동찜닭

2015/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前幾天有人跟煮婦點這道菜,這才想到自從去年寫了韓式辣燉雞後,好像已經很久沒有煮過類似的料理了,剛好趁著這個禮拜傳統市場有開,馬上就和另一半出門去採購新鮮的食材。

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食材 (2 人份 45 分鐘

一隻
馬鈴薯 兩個
胡蘿蔔 一根
洋蔥 1/4個
一根
紅辣椒 一根
韓式冬粉 一小包
調味料
醬油 半杯
果糖 一匙
味霖 一匙
兩匙
蒜泥 半匙
麻油 半匙
胡椒粉 少許
  • 1
  • 2 首先將冬粉泡在冷水中。
  • 3 將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切大塊、蔥切段、辣椒切小圈。
  • 4 馬鈴薯對切三次後, 將尖尖的邊角修成圓弧狀。
  • 5 將調味料調成一碗醬汁。
  • 6 滾水中放入剁成塊的雞肉川燙。
  • 7 川燙好的雞肉用冷水洗去浮末。
  • 8 將馬鈴薯、胡蘿蔔和雞肉放入鍋中。
  • 9 加入兩杯水和一整碗的醬汁。
  • 10 中火煮滾。
  • 11 蓋上鍋蓋燉煮二十分鐘。 中間可以開蓋稍微攪拌一下。
  • 12 二十分鐘後醬汁約剩下一半。
  • 13 接著放入洋蔥、蔥和冬粉。
  • 14 因為冬粉很會吸湯汁,稍微滾一下即可。 最後約剩下1/3鍋的醬汁。
  • 15 燈燈!安東燉雞完成。
  • 16 灑上少許芝麻點綴。 拍照的瞬間冬粉就把醬汁都吸乾了...
  • 17 雞肉、冬粉和馬鈴薯都很入味, 尤其是吸飽精華醬汁的冬粉。 馬鈴薯也非常鬆軟, 燉煮成咖啡色的雞肉也很下飯。
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